黃豆醬制作方法：
1.將黃豆雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動壹次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬幹即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔壹天攪動壹次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但註意不要滿缸，缸口要留有壹定的空間（約離缸口17厘米左右），蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50壹即為成品。
黃豆醬怎麽做？黃豆醬的做法二
黃豆醬原料配方：黃豆，醬油，面粉，蒜蓉，白酒，鹽，糖，胡椒粉
黃豆醬制作方法：
1.黃豆泡軟，用水煲十多分鐘，攤涼，用刀壓碎，泡在醬油中泡兩個小時左右，備用。
2.面粉炒至金黃色，備用。
3.開中火，放入油（多壹點）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黃豆，白酒適量，煮約兩分鐘，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要邊煮邊放）。
4.調味：清水壹小碗，鹽，糖（稍微多壹點），胡椒粉，煮至濃稠成醬的樣子就可以啦！
5.攤涼後放進玻璃瓶子內，再放進雪櫃內，用時再取出！
黃豆醬怎麽做？黃豆醬的做法三
黃豆醬原料配方：黃豆500g，蕃茄2000g，食用油500g，甜面醬，鹽適量。
黃豆醬制作方法：
1.將黃豆放在鍋裏用小火幹炒（鍋裏不放任何調料），炒的斷生即可，註意別炒糊了。
2.炒好的黃豆盛在容器內，待用。
3.茄切成丁，將食用油倒入鍋內，燒至八成熱後，將蕃茄丁放入鍋內用大火炒，直到蕃茄被炒成蕃茄湯。
4.先炒得已斷生的黃豆倒入炒好的蕃茄湯內，同時加入甜面醬，鹽等調料用小火熬炒，大約半個小時左右，直到黃豆被煮透膨大。
5.鍋盛入容器即可隨時享用美味的黃豆醬了。
黃豆醬怎麽做？黃豆醬的做法四
1.把5千克黃豆挑揀壹下，把爛的、破的、還有的裏面可能還有小的泥塊等雜質，都要弄掉，沖洗幹凈。
2.再放進鍋裏煮熟，煮爛，撈起將豆裏面的水濾壹下。
3.把潮濕的豆倒在幹凈的竹席上面，將2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黃豆調和在壹起待面粉完全粘附到黃豆上面為止。
4.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動壹次，以後任其發酵，約三五天待表層長大量黃綠色抱子，發酵成功。把長毛的黃豆面放到太陽下曬幹。
5.將曬幹的黃豆面塊放入幹凈的壇內，水燒開，放入適量的鹽，待鹽水完全冷卻後再到入壇內，用筷子攪拌均勻，放在陽光下曬，壇口要用幹凈的紗布蒙住，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，就是大功告成了。