五谷中的菽指的是大豆。
五谷中的“五”是壹個虛數，並不是只有五種作物。各種說法中，比較可信的是麻、黍、稷、麥、菽和稻、黍、稷、麥、菽兩套說法。因此，五谷壹***有六種作物，其中，菽為大豆。
菽是豆的總稱。古語雲：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之壹。
大豆的生長習性
大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。
種子發芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結莢期占總吸肥量的80%以上。