家常麻辣小龍蝦怎麽做
做法壹
食材
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟
1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裏準備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻。
4.倒入壹大勺豆瓣醬，壹勺甜面醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。
6.待水分快收幹時，開蓋大火收汁即可。
做法二
準備好小龍蝦，蒜蓉，大蔥，香料，幹辣椒，姜片，郫縣豆瓣醬，辣妹子辣椒醬，辣椒粉，準備好後就可以開始做了。
第壹步：不僅是麻煩的壹步，還是比較關鍵的壹步，把小龍蝦放到盆子裏面進行清洗，建議壹個壹個的洗洗的更幹凈壹些，洗的時候壹定要認真，每個地方都要清洗幹凈，洗好之後再洗壹遍，關於把小龍蝦時尚那條黑線給弄出來比較麻煩，也就是所謂的蝦腸，摁住蝦尾的中間，用力壹擰蝦腸就會被抽出來，如果不抽出來的話，蝦的味道會變得不太好吃，然後就是蝦的頭了，掰開小龍蝦的頭殼，但千萬不要給掰掉，黃色的部分是蝦黃，如果少了蝦黃的話會到會變得不足，小龍蝦最臟的部位就是蝦腮了，不僅會影響口感，並且還特別的臟，壹定要給弄去掉，弄完之後就可以準備下鍋了。
第二步：把蒜蓉大蔥香料幹辣椒 壹倒入鍋中進行翻炒，先用小火炒壹下，然後香料入壹起炒，特別要註意火別開大了，這些配料比較容易炒糊。
第三步：把鍋中放多壹點的油，等油溫溫度變高之後，然後倒入小龍蝦，等過壹遍油之後，顏紅彤彤色撈出備用，鍋中要記得留點底油，然後炒蒜蓉大蔥和姜片，放壹些麻椒和花椒，看自身口味而定，再放郫縣豆瓣醬，辣妹子辣椒醬，辣椒粉，再倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋煮五到六分鐘，最後再放壹些鹽和白糖，可以使味道更好。