壹、麥芽制造:
1、剛收獲的大麥有休眠期﹐要進行貯存後熟;
2、麥精選﹕用風力﹑篩機除去雜物;
3、浸麥:在浸麥槽中用水浸泡2到3日,同時進行洗凈,除去浮麥;
4、發芽:浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發芽;
5、焙燥:目的是降低水分,以便長期貯存;
6、貯存:焙燥後的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之後放入混凝土貯存。
二、啤酒釀造:
1、原料粉碎:將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適於糖化操作的粉碎度;
2、糖化:將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節溫度;
3、發酵:冷卻後的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底,發酵罐中進行發酵;
4、貯酒:在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沈澱。
三、罐裝:用棕色或深綠色的玻璃瓶。通過洗瓶機將玻璃瓶洗凈,經灌裝機灌入啤酒,壓蓋機壓上瓶蓋。