多數劣質奶粉蛋白質、脂肪含量嚴重不足、微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低，產品標示的使用方法不準確。
根據我國現行的產品質量標準，0－6個月的嬰兒奶粉蛋白質含量應為12－18%，劣質奶粉蛋白質含量僅為1%，奶粉中蛋白質含量太低，嬰兒食用攝入蛋白質不足，血漿滲透壓無法維持，導致組織液增多，組織水腫，出現大頭娃娃。