（1）類型與品種
①甘藍的類型 依葉球的顏色及性狀可分為白球甘藍、赤球甘藍和皺葉甘藍，我國栽培的多系白球甘藍；依成熟期可分為早熟種、中熟種和晚熟種。依葉球的形狀可分為平頭、圓頭和尖頭3個類型，壹般按這個方法分類的比較多。
平頭型：植株較大，葉片開張，葉球扁圓形，中柱短縮，品質好，產量高，壹般為晚熟種。
圓頭型：植株中等，開張度較小，葉球呈圓頭型，壹般為早熟種和中熟種，產量不如平頭類型的高，在南方各地作越冬栽培，容易發生先期抽薹，栽培較少。
尖頭型：植株較小，葉球呈心臟形，葉片長卵型，中肋粗，中柱較長，早熟，產量較低，可作春甘藍栽培。
②四川目前栽培的主要甘藍品種
早熟品種：主要有雞心、牛心、夏光、春雷、湘優5號、中甘11、中甘12。此外，適於春季栽培的早熟甘藍品種還有春豐、蘇晨1號，適於秋季栽培的早熟甘藍品種有中甘8號、夏王、伏秋56甘藍等。
中晚熟品種：主要有二烏葉、京豐1號、西園3號、西園4號、湘優4號、中甘9號等。
此外，宜作秋季栽培的還有西園2號、甘雜3號、湘優3號甘藍等。宜作秋、冬栽培的還有晚豐、中甘13等。