早餐應該由谷類、乳類、肉蛋類和蔬菜水果類四大類食物中搭配。
(1)早餐食譜之谷類：饅頭、包子、面包、大(小)米粥、白粥、面條(片)湯、營養麥片、餛飩等。
(2)早餐食譜之乳類和豆類：豆漿、豆腐腦、牛奶(羊奶)、煮黃豆、醬豆。
(3)早餐食譜之肉蛋類：火腿肉、醬牛肉、醬雞肉(腿)、炸魚、雞蛋(蒸、炸、炒、煎)。
(4)早餐食譜之蔬菜水果類：拌黃瓜、拌蘿蔔、拌萵筍、拌白菜、拌西紅柿、水果沙拉。
營養早餐搭基本要求
主副相輔、幹稀平衡、葷素搭配
碳水化合物：人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來產生能量，因此可進食壹些澱粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的 30%，主要就靠主食，故早餐壹定要吃好。
蛋白質食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有壹定量的動物蛋白質，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。
維生素：這壹點最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。