由於味精內含麩胺酸，會轉換成神經傳送物質，造成心悸、心跳加速的現象，即因為不常食用味精，而產生不適應，身體會出現發紅、發熱等狀，嚴重壹點，脖子後面還會有麻的感覺。
所以，如果是容易對味精不適應的人，喝了加有味精的飲料，尤其是摻入含有像可樂壹樣內含咖啡因的飲品，可能就會有類似興奮的情形。
可樂加味精確實有能使人神經微興奮的物質，對於很多加班熬夜需要提神的人來說會起到非常好的振奮精神的效果。