壹般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麽光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有壹種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有壹股化學味道。
假豬耳朵則剛好相反,用手壹掰就掰開了,還很容易被撕碎。 另外,很多人喜歡用豬耳朵炒菜吃。真豬耳朵含有脂肪,炒壹會兒就能聞到肉香味;假豬耳朵炒半天都不會爛,還會發出膠味
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