1.將毛豆用清水沖洗幹凈(因為毛豆表面有毛，洗前用手搓壹下，去除表面附著的莊稼)，然後倒入空盆中，加入少量鹽和清水，浸泡15分鐘，取出瀝幹備用。
2.鍋中加入適量的水，加入適量的鹽、糖、香葉、花椒、蔥、姜片(基本保持鹽的量，鍋裏的湯略鹹)。最後加入幾滴食用油(這樣會讓煮好的毛豆更綠)，大火燒開；
3.水燒開後，轉中小火(不要用大火煮，否則容易造成煮出來的毛豆顏色偏黃，口感不好)。將準備好的毛豆倒入鍋中，小火煮五分鐘左右。時間到了之後再品嘗，只要毛豆熟了，切的感覺脆就行(煮毛豆的時候不要蓋鍋)；
4.將煮好的毛豆取出，迅速放入涼開水中冷卻(這樣會使煮好的毛豆看起來很綠，切的更好)，然後取出，瀝幹，放在盤子裏；
5.這樣壹個美味的水煮毛豆就完成了，