用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1個?
步驟：
1，葡萄用淡鹽水泡1～2小時
2，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾幹，壹定要晾幹水份。
3，晾幹水後把爛的挑掉，然後壹個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入幹凈無水無油的玻璃瓶裏，把瓶口封好就可以了。發酵壹個月後就可以隔渣了。
4，壹個月到了發酵完畢，把葡萄酒倒進幹凈無水無油的玻璃瓶裏。把葡萄渣用幹凈的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。
5，隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵，再過壹個月後再次倒進另外壹個幹凈的瓶子裏。瓶底下的沈澱物不要就可以了。這樣整個釀葡萄酒的過程就完成啦
註意事項：
1.釀造過程壹定要註意容器和手要清洗幹凈，保證“無水無油”，否則會失敗。
2.清洗葡萄後，壹定要完全將葡萄風幹，不能帶有水分。
3.壹次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器壹定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裏面，可以提香。
擴展資料醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裏紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。