1、原料：小茄子。佐料：大蒜、鹽、味精、香菜、紅辣椒。
2、小茄子清洗幹凈。
3、把茄子放入鍋中蒸15分鐘。
4、蒸好的茄子取出晾涼備用。
5、準備各種佐料。大蒜剁成末。
6、在蒜末中放入鹽（多放壹些要腌透茄子），味精，香菜末（不喜歡可以不放），紅辣椒碎適量。
7、將所有佐料攪拌均勻備用。
8、茄子從中間扒開。塞入拌好的佐料，整理好茄子。
9、整理好的茄子放入器皿中，壹層茄子撒壹層鹽。
10、所有的茄子都做好後用保鮮膜封好放入冰箱冷藏24小時即可食用。