1，人參的保健作用
1，調節中樞神經系統
人參能調節中樞神經系統，改善大腦興奮和抑制的過程，使之趨於平衡；能提高腦力和體力勞動能力，有抗疲勞作用。人參能加強大腦皮層的興奮過程和抑制過程。人參皂苷Rg1和人參皂苷Rb1為主要有效成分，其作用機制與促進腦組織蛋白質和RNA的合成有關。
2.提高記憶力
人參增強記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中以人參皂苷re、Rb1、Rg1為主。實驗表明，人參皂甙能促進正常大鼠的學習記憶過程，明顯改善電擊引起的大鼠記憶障礙。
3.改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量和冠脈血流量，能抗心肌缺血和心律失常。對心臟功能、心血管系統、血流有壹定影響。人參具有明顯的耐缺氧作用，能有效調節竇性心律失常。人參皂苷具有降低血液粘度、降低紅細胞沈降率、抗血小板聚集、抗凝、抗血栓形成、加速脂質代謝、明顯降低膽固醇的作用。低劑量人參可使麻醉動物的血壓輕微升高，而高劑量人參可降低血壓。實驗表明，人參能增強動物心臟功能，改善心室顫動時的心肌無力。
4.降血糖作用
人參含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2和Re具有明顯的降血糖作用。此外，人參多糖和糖肽也是人參中的降血糖成分。
2.如何服用人參
第壹，燉衣服
每日將2-5g的曬幹人參切片，將人參切片放入瓷碗中，加入適量的水，密封碗口，放在鍋內蒸架上，隔水蒸熟，再用小火煮20-30分鐘。先服人參汁，再吞服人參片，早餐前半小時服用，壹服壹冬。食量可根據個人體質和接受程度略有增減，最好遵醫囑服用。虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用猛火速煎，水煮取濃汁，分次服用。
第二，包括服裝
人參切片。如果服用紅參，可以先用鍋蒸，然後切片。壹次取2-3片，放入口中融化。細細咀嚼，可以生津提神，還有很好的祛病延年的作用。這是最簡單的方法。
把人參片直接放進嘴裏，慢慢咀嚼，融化。上海人稱之為生的。含有少量白參的藥片可以強身健體，防禦疾病，對口腔和咽喉疾病有很好的療效。
將野山參切成薄片，放在嘴裏慢慢咀嚼。也可以將人參片浸泡在蜂蜜或冰糖水中，第二天服用。成人每天幹參1g，鮮參3-4g，兒童壹半。早晚飯前像嚼泡泡糖壹樣吃。
第三，蒸衣服
蒸法:將人參6-9g、水適量、冰糖放入瓷碗或人參缸中，加蓋，文火燉透。先喝果汁，再吃渣滓。
第四，煮衣服
將壹根白參打碎放入砂鍋中，加水煮沸至白參變紅，水變苦，再加入壹勺蜂蜜攪拌，使兩者的有效成分合二為壹。這種湯叫人參蜂蜜湯。每天早上喝壹大杯，既有壯陽作用，又有治療作用。
五、泡泡服
1.人參泡水
將人參片放入碗或杯中，用開水沖洗，蓋上蓋子約5分鐘，用同樣的方法反復飲用，直到沒有味道時，將人參片壹起食用。
將人參浸泡在酒中
自制的人參酒多用於強身健體，補益元氣，延年益壽。制備方法是:200克鮮人參加1公斤酒，浸泡三周後即可服用。
每天飲用10-20g酒精，第壹次後可在原瓶中加入，直至人參表皮呈雪白色。
另壹種制備方法是:將壹片10 ~ 15g人參浸泡在500g白酒中，密封搖勻，每日壹次，兩周後服用:每日30ml。
六、人參飯雞
野山參(鮮)約30g，幹黃芪約30g，大棗6-10，糯米100-150g，將人參、黃芪、大棗放入雞腹中，將雞放入瓷罐中密封，然後放入水中慢煮。