羊肉性熱味甘，是冬季進補進補的佳品。中醫認為它能助元陽，補精血，治肺虛，益勞損，是壹種滋補強壯的藥物。《本草從新》說它能“補疲勞，益氣壯陽，開胃強身”。晉代高力說:“羊肉之有形之物，能補有形之肌之氣。所以說強化可以弱化。人參和羊肉的屬。人參補氣，羊肉補形體。與羊肉同味者血虛滿，蓋陽者為陰龍。”
羊肉性熱，冬天要吃。如果患有急性炎癥、外感發熱、發熱初期恢復、皮膚生瘡、癤子等疾病，應忌食羊肉。如果總是身強體壯，口幹舌燥愛喝酒，便秘，也要少吃羊肉，以免助熱傷津液。
材料
食材:羊肉800g；
輔料:油、鹽、姜、料酒、花椒、胡椒、八角、草果、桂皮、陳皮。
羊肉火鍋
1
姜切大片辣椒、花椒、桂皮、八角果、橘子皮。
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2
羊肉洗凈瀝幹水分，加入姜末料酒和少許鹽，揉勻腌制20分鐘(姜料酒去腥鹽腌制肉中多余的血水更好的去腥)。
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三
放入沸水中煮兩分鐘後取出。
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四
冷鍋放油，放入花椒慢烤，再放入八角、陳皮、桂皮，翻炒豆瓣醬、辣醬，再放入紅辣椒、姜片炒至油紅發亮。
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五
將羊肉放入鍋中翻炒，加入兩勺料酒(這是再次去除腥味的目的，因為料酒會揮發很快)。翻炒至表面微焦，加入醬油辣椒和適量鹽、冰糖。
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六
在熱水中燉20分鐘)
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七
加入雞精，撒上鍋裏的蔥。
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技巧
(買羊肉。嫩羊肉沒什麽味道。