豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪78%是不飽和脂肪酸，不含膽固醇。蔬菜肉？美名。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐就能滿足壹個人壹天的鈣需求。
那麽豆腐是怎麽做出來的呢？以南方制作豆腐為例，分為以下幾個步驟:
第壹步:大豆是制作豆腐的主要材料。首先將幹大豆用專用機器粉碎，用篩子過濾除去細粉，然後去殼。大豆是11.5公斤。
第二步:放入水桶中，用幹凈的自來水或井水浸泡4小時以上，壹般壹晚。第二天早上泡完估計有30斤，然後用機器磨成豆漿粉。
第三步:用柴火將水燒開至100℃，水量為1。往大鍋裏加入大約150公斤的水。水燒開後，拌入豆漿粉，放入大桶中冷卻30分鐘左右，在大鍋上放壹個筒架並在上面放壹個燃燒的簸箕，鋪上濕漉漉的純白棉布，將豆漿舀出來過濾，將豆漿與殘渣分離，將漿液過濾入大鍋。
第四步:豆漿粉濾入大鍋後，用木火加熱至100℃，1。通常煮飯前留壹瓢冷漿拌開水漿，防止翻滾溢出，以免開水漿灌滿大鍋；2.留下壹勺拌有石膏粉的冷漿。
第五步:將果肉燙至100℃後，舀入大桶中冷卻。將0.4公斤碎石膏粉攪拌入冷漿中(半瓢約2公斤)，攪拌均勻。待果肉冷卻至50℃左右，與石膏粉混合，用勺子舀果肉至豆腐塊或用熱勺子爬果肉至豆腐塊。這壹步至關重要。
第六步:豆腐來了以後，把豆腐和水分離，也就是10分鐘以後分離出來的水就是綠水，這個叫二次水，然後過濾。
第七步:過濾:過濾前，在木板上放壹個幹凈的豆腐盒，在豆腐盒裏鋪上濕的純棉布，將豆腐全部撈出放入盒中。棉布分四個方向疊在豆腐上，直到把豆腐的各層都包起來，用盒蓋蓋起來，保證安全。重量或磚塊在箱蓋上均勻受力，確保安全。通常是過濾4hr∽6hr，直到豆腐佬的水濾掉80%以上，再把豆腐切成小塊。
平時農村老人喜歡自己吃豆腐。真的很好玩！