1.萵苣(學名:Lactuca sativa l . var . angustanairish .)又名萵苣，屬菊科萵苣屬，能形成多種嫩莖，為二年生草本植物。別名萵筍、萵筍、綠芽、生菜。出生日期:1-4月。萵苣起源於地中海沿岸，5世紀傳入中國。
地上莖可食，果皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後轉白綠色。主要食用嫩莖，可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制，嫩葉也可食用。莖和葉含有萵苣，包括生菜(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有止痛作用。萵筍適應性強，春秋或冬季均可栽培，春季為主，夏季采收。
2.豆芽
豆芽，又名芽菜，又名喬亞、豆芽、如意、菜菜、銀芽、銀針、苗銀、芽心、豆芽、清水豆芽，是由各種谷類、豆類、樹木的種子培育而成的食用“芽菜”，又被稱為“活蔬菜”。
品種豐富，營養全面，是壹種常見的蔬菜。主要食用部分是下胚軸。常見的芽菜有:香椿芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、蘿蔔芽、蘆筍芽、花生芽、蠶豆芽等30多個品種。
卷心菜
白菜，學名甘藍，是十字花科蕓薹屬植物，是甘藍(Brassica L .)的壹個變種。又名白菜、甘藍、疙瘩白、甘藍、白菜、白菜、蓮花白等。
白菜具有耐寒、抗病、適應性強、易貯運、產量高、品質好的特點。在我國廣泛栽培，是我國東北、西北、華北地區春夏秋三季的主要蔬菜之壹。
4.奧尼恩斯（姓氏）
洋蔥(學名:洋蔥？是百合科和蔥屬的多年生草本植物。鱗莖厚，近球形；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉圓柱形，中空，中部以下最厚，向上漸細，短於花葶，花葶粗壯，高達65，438±0米，傘形花序狀，花多而密；花粉白色；花被片有綠色中脈，長圓狀卵圓形，等長的花絲，近球形子房，腹部縫合基部有帶簾的凹蜜穴；5-7月開花結果。
原產西亞，國內外廣泛栽培。它是中國的主要蔬菜之壹。我國洋蔥產區主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆。
洋蔥含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘稠度，可用於降血壓、提神、緩解壓力和預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏松，是壹種適合中老年人食用的保健食品。
芹菜
芹菜屬於傘形科。水芹有三種，芹菜和芹菜，作用差不多，芹菜是最好的藥。芹菜香氣濃郁，被稱為“藥用芹菜”。但和香菜不是壹個品種。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時具有平肝清熱、祛風利尿、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。
常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。
擴展數據:
蔬菜的營養成分主要包括礦物質、維生素、纖維等。這些物質含量越高，蔬菜的營養價值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。壹般含水量高、膳食纖維少的蔬菜，新鮮度更好，食用價值更高。
但從保健的角度來說，膳食纖維也是壹種必不可少的營養素。蔬菜的營養成分不容小覷。根據FAO在1990的統計，人體必需的維生素C的90%和維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對人體健康的巨大貢獻。
此外，蔬菜中還有許多公認對人體健康有益的植物化學物質，如類胡蘿蔔素、雙丙烯化合物、甲基硫化合物等。許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體有特殊的保健作用，如番茄中的番茄紅素和洋蔥中的前列腺素。
參考資料:
芹菜(傘形科)_百度百科洋蔥(石蒜科蔥屬)_百度百科卷心菜(大頭菜)_百度百科豆芽_百度百科生菜(菊科)_百度百科