黑米的功效黑米，又稱？藥用大米？、?長壽飯？皇室也將其視為宮廷養生之寶，稱為？貢米？。黑米是大米中的珍貴品種，味甘、性平。脾胃經。具有健脾開胃、養肝明目、滋陰補腎的功效。主治:頭暈目眩、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴、腎虛水腫、貧血等。
每100g黑米，可食部分100%，能量333kcal，1393kj，蛋白質9.4g，脂肪2.5g，碳水化合物72.2g，膳食纖維3.9g，水分14.3g，灰分1.6g，硫胺素0。煙酸7.9毫克，維生素E 0.22mg毫克，鉀256毫克，磷356毫克，鐵1.6毫克，鈣12毫克；鋅3.8mg錳1.72mg；銅0.15毫克。
黑米適用於產後血虛、病後體虛；或者貧血；或者腎虛；是需要頭發和早期美白的年輕人吃的。兒童或脾胃虛弱的老人不宜食用。由於黑米外部被堅韌的種皮包裹，不易煮熟，營養成分不溶，食用後容易引起急性腸胃炎，所以要浸泡壹夜後再煮。
黑米芝麻醬怎麽吃
原料:黑芝麻50g，黑米50g，糯米50g，冰糖20g。
做法黑芝麻、黑米、糯米泡水，洗幹凈。炒鍋不用油炒黑芝麻。然後加入黑米和糯米，翻炒至黑米微微開花。將炒好的黑米和糯米倒入豆漿機中。加入炒好的黑芝麻、冰糖和適量的水。蓋上蓋子煮。
功效:健腦、增智、減肥、益智。
黑米水果粥
原料黑米50g，大米50g，獼猴桃2個，芒果1個，糖適量。
練習黑米和提前泡好的米。芒果去皮去核，用獼猴桃切成丁，高壓鍋加水，倒入泡好的黑米和芒果核壹起煮。大火燒開充氣後，轉小火按壓20分鐘。自然放氣後，開蓋加糖，攪拌均勻，將黑米粥放入碗中。先倒兩勺椰奶，再放上切碎的芒果和獼猴桃。
功效:滋陰補腎，明目活血。
黑米粥
配料:黑米、玉米、糯米、水。
練習:
1.黑米、玉米、糯米分別洗凈。
2.全部混合後，加入適量水煮沸至粘稠。
黑米桂花粥
配料:黑米、紅豆、蓮子、花生、桂花、大棗、冰糖、紅糖、水。
練習:
1.黑米洗凈，浸泡6小時；紅棗洗凈；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子去核洗凈；花生洗凈瀝幹水分備用。
2.將鍋放在火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加入1，000g水，加蓋大火燒開，然後去掉鍋蓋，小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。
3.加入桂花和冰糖，拌勻，煮3分鐘。