臨沂市歷史悠久，是中國東夷文化的發祥地，是中華文明的重要發祥地之壹。全市有名勝古跡300余處，省級以上重點文物保護單位140余處。市區銀雀山韓組出土的《孫子兵法》、《孫臏兵法》竹筒，是建國後全國十大考古發現之壹。臨沂還是春秋時期曾子、戰國時期孟田、東漢算盤發明者劉虹、三國時期諸葛亮、東晉書法家王羲之、清代愛國將領顏真卿等歷史文化名人的故鄉。
抗日戰爭和解放戰爭時期，臨沂是著名的革命根據地和山東解放區首府。曾是中央華東局、山東省軍區、山東省政府、八路軍115師、新四軍軍部、抗日軍政大學第壹分校等黨政軍機關總部。劉少奇、許、羅榮桓、陳毅、粟裕、等老壹輩無產階級革命家在這裏戰鬥生活，留下了許多革命遺跡。
經濟】全市已探明礦產66種，其中非金屬礦產儲量在我國東南沿海占有突出地位，金剛石儲量居全國第二。生物資源種類繁多，有151科，1043種植物。動物約有14綱，1049種。是山東省三大糧倉之壹。全市耕地面積657426公頃，林地面積399267公頃；盛產黃煙、花生、紅薯、玉米、金銀花、銀杏、大蒜、板栗、山楂、黃梨、蘋果、花椒、核桃、蠶繭、白柳、瑯琊草、蟾酥、蠍子等。此外，糧油、蔬菜、水果、肉蛋等農副產品產量居山東省前列。
工業建立了比較完整的綜合體系，形成了以輕工、紡織、機械、化工、建材、冶金、煤炭、食品、黃金、醫藥為主體的工業體系。它是山東省的建築材料和黃金生產基地。
全市專業批發市場965個，其中專業批發市場189個，集貿市場76個，1997年成交額290億元。臨沂批發城* * *擁有53個批發市場，2.5萬個攤位，成交額654.38+0.997億元，連續三年位居全國十大批發市場前三。
從65438年到0997年，全市國民生產總值達到427億元，年均增長19.2%，其中第壹產業增長7.4%，第二產業增長24.9%，第三產業增長27.5%。外貿出口總值達到50多億元，出口創匯654.38+0.44億美元，外資企業565家，合同利用外資4.3億美元。城鎮居民人均年收入4520元，農民人均年收入2053元。
【人口】人口978萬，占山東省總人口的九分之壹。有漢、回、滿、朝、彜、苗、壯、蒙、藏等33個民族。面積17200平方公裏，人口100萬，是山東省面積最大、人口最多的行政區。
臨沂市資源豐富，人民勤勞樸實，是壹片充滿生機的熱土。從毛澤東同誌批示的李家寨，到全國第壹個電氣化村劉疃村，再到艱苦奮鬥的新典型羅莊、神泉莊、九間棚，體現了臨猗人艱苦奮鬥、自強不息的精神。改革開放的春風，讓沂蒙大地煥發出勃勃生機，壹切都煥然壹新。工業、農業、商業、旅遊、交通、城建、通信、電力和各項社會事業全面進步。臨沂西郊批發城全國聞名，全國綜合批發市場排名第三，成為山東、江蘇、河南、安徽最大的商品集散地。現致力於發展現代物流形式，建設區域性現代物流中心。壹座古老的歷史城市正在被慶祝。
浩瀚的沂蒙河綿延800多英裏。中間有風光旖旎的蒙山，自古就是道家養生的好去處。東邊有伊河，伊水拖藍。兩岸土地肥沃，稻麥飄香，漁人唱晚。千百年來，勤勞淳樸的沂蒙人民壹直在這片廣袤的土地上辛勤勞作，受孔子“美食不厭，美食不厭”的烹飪思想影響，傳承了儒家文化體系，創造了燦爛博大的飲食文化。
古老的沂蒙山區，以其優美的自然風光和獨特的飲食文化，吸引了無數文人墨客大顯身手，吟詩作賦。孔子“登東山(蒙山)小行”之後，李白和杜甫攜手而來，寫下了“醉臥秋色，攜手走日”的千古詩篇。李白更是被蘭陵鎮的美酒佳肴所吸引，樂不可支，醉得在蘭陵“不知他處何處”睡著了，壹會兒就醉了。歷史上，諸葛亮、王羲之等名人都誕生在這裏，對沂蒙飲食文化的進壹步發展起到了積極的推動作用。
豐富的物產和悠久的飲食習俗為沂蒙人民留下了許多獨特的食物，如:三、八寶豆豉、民間醬、六姐妹煎餅、莒南鍋貼、沂水、郯城挎包火等。，這些都是沂蒙獨有的；能達到高雅的沂蒙美食有:光棍雞、蒜香魚、紅燒魷魚絲、蒙山蠍子、莒南爐肉等等，都是土生土長的民間特產；高檔酒店流行的新潮菜有:果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑魚翅、黑耳朵清湯、桃園燉魚頭、甲魚丸，成為沂蒙美食新家族。沂蒙名廚的荷花黃筒、石舌、龍船燜翅、中國林蛙銀杏分別在全省和全國各種烹飪比賽中獲得金獎、銀獎、銅獎。這些獲獎菜品無疑成為了沂蒙美味中的“春雪”。
目前，沂蒙烹飪老字號中的餐館大多保持著傳統特色，如臨沂老飯店、沂州老飯店、瑯琊飯店等。後來大量新建的酒店，起點高，菜品新穎。如陶然居酒店、榮華酒店等。整體來說有很濃的北方味。近年來，受川菜、粵菜的影響，出現了多種菜系並存的局面。近年來，沂蒙大廚對歷代史書記載的古代菜系、烹飪方法進行了挖掘整理，還原了壹些歷史名菜；與此同時，我們註意借鑒外國，並刻意創新，並結合當地風味，創造了壹些新的菜肴，為古老的沂蒙美食增添了新的內容，具有濃郁的地方風味。隨著社會經濟的發展，除了蘭陵老字號蘭陵酒，還有沂蒙老曲、銀麥啤酒、金銀花茶等壹些特色美食，為沂蒙山區悠久的飲食註入了新的活力，使其具有豐富的文化內涵。
獨特的沂蒙飲食文化是勤勞的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實踐的結果。但千百年來，飲食文化和技藝的史料大多零散不全，許多傳統技藝失傳。收集、整理、系統總結它們並不容易。本書編輯本著認真負責的態度，對沂蒙美食的前世今生做了科學的總結。由於時間、材料和水平的限制，不足之處在所難免，但本書的編輯旨在弘揚沂蒙傳統飲食文化，使之繼續得到傳承和提高。這無疑是出於以下原因。