南方初冬的進補食品
壹、羊肉爐
準備材料:桂枝、陳皮、熟地黃、銀杏葉、當歸三錢、黨參三錢、枸杞三錢、黃芪三錢、紅棗6枚、羊肉1斤、白菜1棵、蔥3根、生姜1根、米酒半瓶。
練習:
1.將藥膳用半碗米酒浸泡20分鐘。羊肉洗凈後切成小塊，放入開水鍋中焯壹下，然後撈出用冷水清洗幹凈備用。蔥白切節，姜洗凈切塊備用。
2.用三湯匙香油將鍋裏的羊肉和姜片翻炒，將羊肉翻炒至微焦。
3.將羊肉、藥材、調料放入砂鍋中，倒入米酒，放入淹過的羊肉。
4.先用大火燒開水，撇去浮沫，再用小火燜2小時，燉至羊肉熟透，放入白菜，加調味鹽即可食用。
功效:
羊肉爐中熟地黃、當歸、大棗有補血作用，枸杞有滋陰作用，黨參、黃芪有補氣作用，桂枝能溫經，陳皮能健脾理氣。羊肉性溫，助元陽，補益精血。綜合來看，羊肉爐可以滋養身體的氣血，使全身的血液流動順暢。所以，在立冬的這壹天吃羊肉，可以驅寒、暖手腳、補血，讓妳整個冬天都保持手腳溫暖，避免冬天凍傷。
第二，姜母鴨
準備材料:番鴨450克，生姜100克，草果150克，陳皮、熟地黃、當歸、川芎各1，枸杞適量，黨參2個，黃芪5個，香葉2片，紅棗8枚，生菜20棵。
練習:
1，番鴨洗凈切成大塊，姜切成長條。鍋內加黑香油爆香姜片，至金黃幹癟時，撈出姜片備用。
2.將番鴨塊放入鍋中翻炒。翻炒至鴨肉裏的油出來，表面呈金黃色。
3.將中藥裝入紗布袋，然後將炒好的姜片、鴨片放入冷水鍋中，倒入米酒，放入中藥袋。
4.大火燒開後，轉小火，煮約1小時。用筷子把肉粘到爛就行了。鍋中加入鹽、冰糖、姜膏調味。
功效:
姜鴨具有滋陰養胃、補腎消疲、蒸骨消腫、治熱痢、止咳化痰等功效。冬季進補有養胃健脾、舒筋活血、散寒化痰、疏肝潤肺的功效。
三、香油雞
材料:草雞1只，蔥1根，老姜1塊，黑香油2大勺，米酒壹斤左右，鹽和糖適量。
練習:
1.先將草母雞去毛，洗凈內臟，去頭去腳，剁成塊，用少許鹽輕輕擦拭，姜洗凈，去皮拍碎備用。
2、鍋熱，加入黑芝麻油微熱。放入蔥、姜後，放入雞塊翻炒至七成熟。
3.加入適量水，燒開後小火燉20分鐘左右，再加入米酒繼續燉5分鐘左右。
4.最後加壹點糖提味，出鍋就可以吃了。
功效:
雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。祖國醫學也認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
吳思思記
準備材料:烏雞1300g、當歸10g、芍藥10g、熟地黃10g、川芎8g、大蔥20g、生姜5g、料酒5g、味精1g、花椒1g。
1.將雞宰殺，放血，用熱水燙壹下，剁掉爪子；剖開腹部，取出內臟，用開水浸泡，然後用清水洗凈。
2.姜、蔥洗凈；將當歸、川芎、白芍和熟地黃洗凈，分別切成薄片；加工後除去灰渣，裝入白色雙層紗布袋中。
3.將砂鍋置於大火上，加入1100g鮮湯，加入雞肉和藥袋燒開，撇去泡沫。
4、加入姜、蔥、料酒，移至小火燉至雞肉和骨架變軟。
5、加鹽、胡椒粉、味精調口味；把藥袋、姜、蔥挑出來，和雞壹起上湯。
功效:
四物湯由當歸、地黃、白芍、川芎等四味中藥組成，與雞肉同煮，具有補血、活血、止痛的功效。當歸含有揮發油和維生素e，具有補血活血的作用；地黃含有大量的糖綴合物，具有補血的作用；炒白芍具有收斂止痛的作用；川芎具有行氣活血的作用，可以加強當歸的補血作用。
五、糖醋帶魚
準備材料:帶魚500克，姜2片，蔥1片，蒜1勺，糖醋4勺，水3/4杯，生粉1勺，酒1勺。
練習:
1.帶魚洗凈，擦幹水分，切塊，用少許鹽和酒腌制，撒上生粉。
2.鍋中加入油，將帶魚放入油鍋中炸約10分鐘至金黃色，待外焦內軟時撈出，瀝幹油，裝盤。
3.將蒜末、姜片、蔥段放入油中翻炒，然後倒入糖醋醬燒開。趁熱把糖醋醬澆在魚上。
功效:經常食用帶魚有滋補五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。
初冬北方的傳統食物。
1，嬌子
在中國北方，尤其是北京和天津，人們愛吃餃子，因為餃子來自於“當妳做愛時”的說法。除夕是辭舊迎新，立冬是秋冬之交，餃子“戀愛”了就忍不住吃。
北京的初冬會包南瓜餡的餃子。在老北京，南瓜是壹道名菜。現在很多北京人，尤其是還住平房的，還保留著家裏種南瓜的習慣。傳統上，這種南瓜餡是用夏天的南瓜做的，存放在家裏。經過長時間的糖化，在初冬被制成餃子餡。
立冬是講究吃餃子餡的。因為目前天氣普遍幹燥寒冷，所以大部分朋友都可以選擇牛羊肉做餃子餡。如果擔心煮過頭，可以放壹些清淡幹燥的食材，如蘿蔔、芹菜或木耳等，以平衡營養。
胡蘿蔔羊肉水餃:推薦胡蘿蔔羊肉水餃，主要對改善胃病，治療脾胃虛寒有幫助。胡蘿蔔性溫，可補中和胃。而羊肉補氣養血，溫中溫腎。非常適合氣血不足、胃寒的患者食用。在冬天的至日吃餃子是壹個不錯的選擇。
洋蔥牛肉水餃:洋蔥能健胃、消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃，益氣血，強筋骨，能使人神清氣爽。如果有手腳冰涼，腸胃不好等。，這餃子也不錯。
白蘿蔔豬肉黑木耳湯圓:黑木耳性平，能補氣血，補腎通便。現代研究發現，它可以降低膽固醇和血液粘度。白蘿蔔有健脾消食化痰的作用。豬肉性平，補虛增力。與胡蘿蔔羊肉餃子或洋蔥牛肉餃子相比，這種餃子具有健胃、消食、化痰的作用。
2.火鍋
寒冷的冬天怎麽能吃到熱騰騰的火鍋？除了北方人對面食的熱愛，火鍋也是必不可少的標配。
3.老北京火鍋
北京涮鍋講究銅鍋炭火，湯底清亮，加姜片蔥段即可。炭火把鍋裏的清湯燒得滾燙，拿著筷子夾著紅白相間，薄而不散的羊肉片。妳在湯裏涮壹下，肉色發白放在涼的麻將料裏，就化了，醬和肉合二為壹了。到最後，肚子暖了，鍋熱了，手裏的醬還是涼的。這是隧道。
4.東北酸菜白肉火鍋
說到吃火鍋，這是東北冬天最好吃的壹桌。東北的火鍋和南方的打邊爐絕對不壹樣。那些兔鍋、雞鍋、蛇鍋都不能叫火鍋，只能叫“燉”，科學上叫“明火燉”。
酸菜白肉東北火鍋，用銅炭，上面的骨頭湯做鍋底。酸菜切絲，放入鍋中煮熟，中熟白肉切片，放入鍋中漂洗。酸菜中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的壹面。真正的東北酸菜白肉鍋也要加血腸。東北的冬天，誰都不能缺。
在壹口盛滿木炭的長頸銅火鍋裏，酸菜和白肉在鍋裏翻炒，酸香的白肉十分爽口。這湯非常美味。首先，它是淡淡的酸味、鹹味和香味。隨著“銅脖子”肉的炭火越燒越旺，溫度也越來越高，湯汁撲騰著，劇烈地翻滾著。這時，湯越來越醇，越來越入味。
立冬後的飲食註意事項。
1，產熱營養素多
飲食中應補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪和蛋白質，以提高機體對低溫的耐受力。尤其要考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、蛋類、魚類、奶類、豆類及其制品等。
2.多補充含蛋氨酸的食物。
蛋氨酸可以通過轉移提供壹系列耐冷所必需的甲基。寒冷的氣候增加了人體尿液中肌酸的排泄，加速了脂肪的代謝，而肌酸、脂肪酸和磷脂的合成需要甲基在體內氧化放熱。所以冬天要多吃含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、葉菜等。
3、適量的無機鹽。
醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽的缺乏密切相關。專家建議，冬季應多吃帶根的蔬菜，如胡蘿蔔、百合、紅薯、蓮藕、青菜、大白菜等，因為蔬菜的根部含無機鹽較多。人體中鈣的含量可以直接影響人體心臟、血管和肌肉的靈活性和興奮性，補鈣可以提高人體的抗寒能力。含鈣較多的食物有:蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。
4.多吃含VB2、VA、VC的食物。
寒冷的氣候加強了人體的氧化功能，人體的維生素代謝也發生了明顯的變化。飲食中應及時補充維生素B2核黃素，防止口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。維生素B2主要存在於動物肝臟、蛋類、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體的耐寒能力，所以要多吃富含維生素A的食物，如肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅薯等。維生素C可以提高人體對寒冷的適應能力，對血管有很好的保護作用。應註意新鮮蔬菜和水果的攝入。