1.天目湖砂鍋魚頭推薦食材:天目湖鰱魚頭。
天目湖砂鍋魚頭，又名沙河燉魚頭，是江蘇漢族傳統名菜。它的湯汁鮮濃，嘗過的人都贊嘆它的美，卻很少有人知道它的來歷。天目湖是壹個地名，位於江蘇常州溧陽市。天目湖，原名沙河水庫，盛產鱅魚，個頭大，結實，肉質細嫩。做出來的菜好吃又有營養。
鮮而不腥，肥而不膩，湯汁乳白色，原汁原味。天目湖砂鍋魚頭，以天目湖野生鰱魚為原料，輔以30多道工序的獨家烹飪方法，不僅位列“常州十大美食”之首，更是無數國內外遊客的首選。
1985從鄧小平到南靖，天目湖賓館專門派了壹個廚師用天目湖的魚和水做菜。鄧小平品嘗後稱贊:“這個魚頭是今晚最好吃的菜”；壹位教育家吃了之後，三年來念念不忘它的味道，還寫了壹首詩稱贊道:“三年之後，鰱魚的頭才好吃，才香。”
2.溧陽炒白芹菜。在常州，尤其是溧陽，它是家家戶戶都會做的家常菜，從小吃到大的代代相傳。壹盤潔白如玉，鄉土氣息濃郁，是煙火與清新的奇妙結合。
3.溧陽炸肝炸肝是溧陽的傳統名菜，它也被稱為溧陽三寶肉丸和去皮種子。綁肝是用豬小腸做的壹道菜，是將油豆腐、帶皮豬肉、筍幹、豬肝等長條形材料依次捆綁燜制而成。最正宗的是溧陽的社渚鎮和平橋。
4.天寧焦溪香鹵肉的精髓是原料，酒糟要新鮮。“二花臉”五花肉的豬肉最好。再花些時間和耐心，就能收獲壹碗色澤紅潤、臭味濃郁、鹹中帶甜、入口即化的香噴噴的紅燒肉，簡直就是神器。
5.金壇儒林羊肉餅儒林羊肉餅酥而不散，肉色紅潤。它不僅外形像蛋糕壹樣美觀，而且便於存放和食用。將羊糕切成薄片，放入盤中，根據各自的口味，按照鹹、酸、辣、香的基本佐料，選擇最佳口味組合，調成汁，和蘸汁的餅塊壹起食用。
6.武進寨橋老鵝寨橋老鵝是當地農家飯莊的特色菜。是紅燒，水煮，曬幹。雖然做法相似，但各有各的風味。選取生長2至3年的優質老鵝，切塊，入油鍋翻炒，加水少許，加入秘制調料，燉至鵝肉酥爛，出鍋取汁，肉香濃郁，鮮嫩。
7.武進芙蓉螺芙蓉螺以殼薄、肉厚、嫩而聞名。炒菜、十三香、泡椒是常見的做法。常州人都是吃螺高手。拿起妳的手指，送到妳的嘴裏。唇齒間輕輕壹碰，螺肉便應聲入口。螺螄肉用湯吸入口中，口感嫩脆，鮮美無比。
8.武進橫山橋紅湯百葉橫山橋百葉早在明清時期就很有名。因其獨特的制作方法，看上去極好，味道也不錯，是百葉簾中的極品。常州人招待客人總要點壹份紅湯百葉。它厚、嫩、滑、質軟、湯鮮。