1，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；
2.蘑菇中有壹種小麥醇，是壹般蔬菜所缺乏的。可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；
3.蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4.香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體的體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用。
二、蘑菇的危害:
1，針對皮膚瘙癢的患者。因為中醫認為蘑菇、韭菜、香菜等。屬於“毛發”，皮膚瘙癢的患者食用後容易誘發瘙癢，所以皮膚瘙癢的患者最好少吃蘑菇。
2.適用於口腔潰瘍患者。香菇，尤其是香菇腐乳。這類食物屬於“芳香發品”，容易導致皮膚病、潰瘍、口瘡，應避免食用。
擴展數據:
蘑菇的好處:
1，預防感冒
香菇孢子上有檳榔狀顆粒，能刺激感冒病毒，使其形成厚壁。壹旦厚墻形成，感冒病毒就會消失。
2、補氣健脾
據《本草綱目》記載，“蘑菇能益腸胃，化痰理氣”。這是因為香菇味甘性平，屬肝胃經，能益氣養陰，養胃潤肺，治風化痰。
3.治療白癜風
香菇含有黑色素。白癜風患者多吃香菇可以增加皮膚黑色素，增強自身免疫力。
4.預防子宮頸癌
蘑菇提取物AHCC可以利用自身的免疫系統戰勝疾病，具有免疫治療能力對抗人乳頭瘤病毒感染，可以增加人的抗腫瘤細胞的免疫力。
5.降低膽固醇
香菇浸出液具有很強的抗癌作用，從中提取的有效成分對治療心臟病、高血壓、尿失禁等相當有效。
此外，香菇還能促進血液循環，降低人體內的膽固醇。
人民網-香菇長得像什麽？這兩種人最好不要吃蘑菇。
人民網-香菇吃補腎健脾的不能泡太多。