材料:鯽魚1，姜1，蔥，食用油，鹽。
烹飪方法:
1.將鯽魚的鰓、鱗、內臟、黑膜清洗幹凈，在表面斜切幾道。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋內熱壹勺食用油，放入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面微黃，加入適量鹽，使魚更入味。
3.加入姜片繼續慢火炒。因為姜炒久了會變得又黑又苦，所以壹開始最好不要放姜片。我總是炒壹會姜片，比較難燒。
4.這時鯽魚已經煎好了，兩面都是黃色的。記得小心翻過來。
5.鯽魚加開水，煮10分鐘。有朋友說加冷水也能煮出乳白色。事實上，冷水會使魚收縮，煮熟後，肉會變成柴火。相比之下，加開水更好。開水可以讓肉不至於變成柴火，也不會有腥味。
6.在魚湯裏加些鹽調味，盛出。撒上蔥花，壹道美味的鯽魚湯就做好了。
鯽魚湯的功效與作用
1，擠奶
在民間，鯽魚湯壹直是很好的餵奶食品。每當家裏有產婦的時候，大人都會煮濃濃的鯽魚湯給產婦喝，對於身體虛弱，奶水不足的產婦來說，這是壹種非常好的滋補食品。這是因為鯽魚湯含有豐富的蛋白質和微量元素，有助於產婦身體的恢復。
2.增強抵抗力。
鯽魚湯含有豐富的蛋白質，可以補充人體必需的氨基酸，增強抵抗力。對於身體虛弱，抵抗力差的人，喝鯽魚湯可以達到很好的滋補效果。
3.降低血脂
鯽魚是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，對怕胖的人很友好。而且鯽魚所含的少量脂肪也是不飽和脂肪酸，對人體非常有益，特別是在心血管方面，它能降低人體的結合膽固醇和甘油三酯，預防動脈硬化、高血脂、高血壓等疾病。
4、開胃健康的食物
鯽魚做的湯很好吃，很適合胃口不好的人。具有刺激食欲、幫助消化的作用，能提供人體健康所需的各種營養。中老年人和體弱多病的患者應多喝鯽魚湯，有很好的保健作用。