燉驢肉的做法
準備材料:驢肉1000，栗子200g，蔥半根，蒜五瓣，姜半根，辣椒20個，大料兩個，1桂皮，醬油20g，醬油5g，15g料酒，糖5g，鹽8g。
步驟:
1.將驢肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，再煮2分鐘。
2.移除。
3.用熱水清洗雜質。
4.備用。
5、栗子去皮，蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮準備好。
6.拿砂鍋加水。
7.放入所有調料，煮開。
8.加入料酒、生抽、老抽、糖。
9.把驢肉放進去煮開，然後開蓋煮5分鐘左右，再蓋上鍋蓋燜壹個半小時左右。
10，然後加入栗子繼續燉15分鐘左右。
11，然後加鹽繼續燉5分鐘左右。
12，成品。
擴展數據
驢肉可以全身食用，比如驢湯，四季皆宜。驢血不僅好吃，而且營養豐富。驢血不像其他動物血那樣粗糙，也不像魔芋那樣綿軟，有豆腐、魔芋、羊血的復合味道；煮熟的驢血顏色較淡，與其他血菜明顯不同。但是驢血的量極其有限。
驢肚薄片很爽口，沒有任何腥味，入口嫩滑，有韌性，有嚼勁。驢蹄筋有點像牛蹄筋，白滑，口感嫩滑。驢皮是阿膠的主要成分，營養價值高，滑爽堅韌，口感嫩滑。特制的驢鞭不會有壹絲腥味，入口滑韌，滋陰壯陽。
驢肉好吃又補，但是禁止吃。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者，最好不要食用；同時，驢肉不宜與金針菇、豬肉同食；飯後不宜立即喝茶。
人民網-飲食與健康:吃驢肉長壽。