陳整理編輯炸魚、紅燒肉、炸牛排、做醬.........................................................................................................................................................即使使用了最好的不粘鍋，由於成分燒焦、使用頻繁、保養不當等原因，鍋面仍可能沾染難以擦洗的焦垢。此時用力擦洗瓜布可能會產生劃痕。食療養生專家王明勇老師告訴妳正確的養盆洗盆技術！《王明勇健康廚房》壹書提出了鍋碗瓢盆的六大保養和清潔要點。其實只要註意好，可以延長家裏鍋碗瓢盆的使用壽命，避免誤食毒素。要點壹:新鍋買回來後，開鍋後鍋表面的金屬毛孔會變得更光滑，也是第壹次用來清洗。第壹步，將淘米水倒入鍋中，煮沸20分鐘後倒出。第二步:鍋冷卻後，倒油使鍋表面均勻覆蓋油層，再加熱30秒，出現油線後關火。要點二:避免空燒，因為鍋的表面有塗層。空燒加熱時間過長，會破壞塗層，失去不粘鍋的效果。要點三:定時起鍋，炒菜前在熱鍋和冷鍋裏倒油，均勻鋪在中小火鍋上兩分鐘，即完成起鍋。如果需要做飯，這個時候就可以開始做飯了。如果需要定期保養，可以把油倒掉，用紙巾擦拭。第四點:不要用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗少數粘鍋的食材。不粘鍋，就更容易粘鍋！摸鍋時，趁熱用溫水浸泡，或在水中煮沸十分鐘，再用海綿或軟絲瓜布擦拭，即可輕松去除。第五點:嚴重燒焦，壹不小心紅燒肉就糊了，燒焦的醬粘鍋底。迅速倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、菠蘿皮，然後加水煮沸三到五分鐘。頑固的粘鍋醬，用海綿就能輕松刷掉！鐵鏟和鋼鏟容易刮花，不粘鍋，導致不粘鍋失效。建議使用木質或耐熱塑料抹刀。否則如果塗層脫落生銹，也可能對身體產生不良影響。來源:《王明勇健康廚房》/王明勇/平安系列《不銹鋼鍋為什麽碰鍋，鐵鑄鍋養鍋原理推測》/廚房化學老師木蔔子。
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