在人們的認知中，紅薯是壹種粗糧，無論怎麽做都比較健康美味。但是，很多人都有疑問:又甜又軟的紅薯對血糖好嗎？怎樣才能吃得健康？
紅薯，又叫地瓜、地瓜，含有人體所需的各種營養物質。每500克紅薯含蛋白質11.5克，糖14.5克，脂肪1克，磷100毫克，鈣90毫克，鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，其他維生素。
壹個中等大小的紅薯可以滿足400%的維生素A、37%的維生素C、16%的維生素B6和15%的鉀。
紅薯分為紅心、黃心、白心、紫心，不同顏色的紅薯營養不同。紅心紅薯胡蘿蔔素多，碳水化合物少。白心紅薯口感幹甜，含有大量的膳食纖維。
紫甘薯中蛋白質、鋅、鐵、錳、鎂、鈣的含量明顯高於其他甘薯，還含有豐富的硒和花青素。
有人認為紅薯含澱粉較多，容易影響血糖控制，也有人認為吃紅薯可以降血糖。這種說法來自兩項國際研究。
日本研究人員做過壹個實驗，發現食用紅薯4-6周後，糖尿病小鼠的胰島素水平分別下降了26%和60%，可以有效抑制餐後血糖的升高，降低血脂水平。澳大利亞的壹項臨床研究發現，二型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，胰島素敏感性得到改善。
所以很多糖友認為紅薯有助於控糖。但實際上，目前大部分研究只停留在動物實驗或紅薯提取物上，這和人直接吃紅薯有很大區別。
其實紅薯作為壹種相對健康的食物，糖尿病人是可以吃的，但是食用量要控制。
紅薯的血糖指數為77，血糖負荷為11.8，屬於高血糖指數的食物，不適合糖尿病人大量食用。如果既吃紅薯又吃米飯，熱量的疊加也不利於控制血糖。
因此，建議糖尿病患者在減少米飯等主食攝入的同時，多吃紅薯。
網上流傳的“抗癌食物排行榜”很多，紅薯排在第壹位。有文章指出，紅薯的抗癌率高達98.7%，很多中老年人對此深信不疑。吃紅薯真的能抗癌嗎？
其實這些抗癌排行榜都是偽科學。癌癥的機制非常復雜。目前沒有單壹食物可以防癌，也沒有研究證明吃紅薯的人患癌率更低。
紅薯的膳食纖維比大米和面制品多。2017年，世界癌癥研究基金會報告稱，富含膳食纖維的食物“很可能”可以預防大腸癌。研究還表明，多吃膳食纖維可以降低患各種疾病的風險。
此外，肥胖會增加患癌風險。用紅薯代替部分主食，可以控制能量攝入，有助於控制體重。
所以，膳食防癌的本質是消耗膳食纖維，控制能量攝入，但膳食纖維並不是紅薯獨有的，體重控制也與整體膳食結構和運動習慣有關。
所以不能說“紅薯可以抗癌”。真正預防癌癥的是均衡的飲食和健康的生活方式。
紅薯本身雖然不能降血糖，也不能抗癌，但還是有很多好處的。糖尿病患者只要掌握正確的飲食方法，就可以健康飲食。
1，用紅薯代替主食
100克紅薯的熱量相當於25克大米的熱量。糖尿病人每吃100克紅薯，大約會減少半碗米飯。
血糖指數方面，紅薯的血糖指數為77，大米的血糖指數為82。紅薯比大米慢，所以糖尿病患者可以用紅薯代替部分主食，有助於降低主食的升糖率，減少熱量攝入，有利於血糖控制。
2.合理搭配
紅薯的血糖生成指數雖然低於大米，但仍屬於高GI食物。《中國居民膳食指南》(2016)建議，紅薯(紅薯或土豆等)的每日攝入量。)應控制在50-100克，糖尿病人適量吃紅薯，合理搭配青菜和粗糧，使飲食結構多樣化。
3.註意練習
紅薯的血糖指數也隨著烹飪方式的不同而變化。水煮紅薯的升糖指數為77，而烤紅薯的升糖指數高達94，這是因為在烘烤過程中部分蔗糖轉化為升糖速度更快的麥芽糖。所以建議糖尿病患者吃蒸紅薯和煮紅薯比較好。
另外，市面上很多地瓜幹都是加了糖的，往往會導致精力過剩，影響血糖。
4.最後吃
中國二型糖尿病膳食指南建議，按照“蔬菜-葷菜-主食”的順序進食，有助於降低餐後血糖波動，所以糖尿病患者吃紅薯時，不妨放在最後。
總之，糖尿病人可以吃紅薯，但是要註意吃法，不要迷信紅薯有降血糖或者防癌的作用。為了控制血糖，糖尿病患者要保證食物的多樣化和營養的均衡，適當控制主食的量。
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