很多人壹定會想到壹鍋熱氣騰騰的湯。
而是問“這個國家的哪個地方的人最喜歡喝湯？”那壹定是廣東人。
廣東人有喝湯的歷史，這與廣東濕熱的氣候密切相關。廣東氣候濕熱，多喝湯有助於排毒補水。廣東湯水潤、鮮美、清淡，是中醫養生理念的體現。
廚師介紹，對於廣東人來說，每餐前喝湯已經成為壹種習慣。如果壹頓飯沒有湯，那麽這頓飯就是不完整的。廣東人愛喝湯就像四川人愛吃辣壹樣，而廣東人的湯以濃湯為主，以肉為主，輔以壹些中草藥，如當歸、杏仁、枸杞、茯苓等。而且廣東人不會在湯裏加太多的香料，有時候只要幾片姜就足以喝到食材的原味。
老火湯壹直是廣東人的驕傲。砂鍋裏加入了各種具有保健功能的食材。經過幾個小時的慢燉，食材的風味反復釋放，湯汁濃郁香甜，被賦予了各種滋補暗示。
廣東的另壹種燉菜也講究“慢”字，那就是燉菜。它依靠蒸汽。密封燉品鎖住水粉，熬制時間更長，湯汁久燉不沸，鮮味清香倍增。最好的壹碗燉肉像茶壹樣註重湯的顏色。
然後今天幫廚師推薦兩種適合冬天喝的湯，又好喝又暖心。(快幫廚房淘寶雙十壹活動已經開始，滿減抽獎等多重好禮等妳來搶！)
廣式老火豬肚雞湯
所需材料:
豬肚、雞肉各1、黨參50克、枸杞20克、紅棗30克、白胡椒10克、鹽、水、姜片適量。
生產流程:
第壹步:將黨參、枸杞、大棗用清水浸泡約10分鐘。
第二步:壹定要買新鮮的豬肚。用水洗凈表面黏液，翻出來繼續洗。
第三步:將五花肉放入鍋中，加入壹湯匙鹽和壹湯匙醋，均勻抓住五花肉，腌制五分鐘。五分鐘後加入適量面粉，抓勻，繼續腌制五分鐘。然後，用雙手反復揉搓五花肉，大概三分鐘左右。最後，用兩湯匙白酒和壹湯匙醬油攪拌均勻，擦拭五花肉，然後用清水沖洗幹凈。
第四步:將洗凈的五花肉切成條狀備用；將雞肉洗凈切塊，放入冷水鍋中焯壹下，去血水，取出備用。此外，黨參刷去泥沙，沖洗幹凈，剪短備用。辣椒洗凈，搗碎。
第五步:將所有食材放入砂鍋，加入適量清水，大火煮沸後轉小火燜2至3小時，取出時加鹽調味。
杏汁白肺湯
所需材料:
豬肺500克，豬蹄筋500克，熟南杏64克，北杏16克，紅棗蜜棗適量，蔥姜鹽適量。
生產流程:
第壹步:將豬肺喉接在水龍頭上，灌滿水，壓出血水，重復以上動作，直到出水不再渾濁，豬肺變白。
第二步:將豬肺切塊，放入小蔥和姜片翻炒至豬肺收縮，表面微焦。
第三步:將焯水的豬蹄筋、豬肺、姜片、紅棗、蜜棗、杏各500克移入砂鍋，將開水澆在食材上，然後轉小火燉3-5小時。
第四步:將64克南杏和16克北杏混合，倒入250毫升水浸泡1小時，然後倒入料理機中磨杏汁，用棉布過濾殘渣。
第五步:將杏汁倒入豬肺湯，拌勻。燒開後即可出鍋。
PS:豬肺要粉紅有光澤，無裂紋，無異味。