酸奶和牛奶的比較酸奶是由純牛奶發酵而成的。乳酸菌飲料除了保留鮮牛奶的全部營養元素外，還能在酒精發酵的全過程中產生人體營養所必需的各種營養元素，如維生素b21、維生素b22、維生素B6、維生素b212等。酸奶或鈣的好處來自於。
雖然酸奶的營養成分在於原料奶的來源和成分，但壹般來說，酸奶的成分相對於原料奶是逐漸提高的，壹方面是因為原料的高品質，另壹方面是因為有些酸奶是用少量的嬰兒奶粉制成的。所以壹般來說，吃壹杯15O克的酸奶，可以達到10歲以下兒童每日所需鈣的1/3，成人所需鈣的1/5。？
小麥粉做成饅頭非常容易消化，牛奶做成酸奶也有同樣的實用效果。在整個蒸的過程中，牛奶中約20%的糖和蛋白質被溶解成小分子結構，如半乳糖和乳酸菌、小肽鏈和碳水化合物。牛奶中的脂肪率壹般在3% ~ 5%。醇化後，牛奶中的油酸比原料奶高2倍。
這種變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也有所提高。特別是對於乳清蛋白消化不良的群體，吃酸奶不會出現腹脹、脹氣、腹瀉的情況。鮮奶中的鈣豐富多彩，醇化後鈣等礦物質不發生變化。而醇化產生的乳酸菌可以合理提高體內鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體消化吸收。
酸奶比牛奶更有營養。酸奶由純牛奶發酵而成。乳酸菌飲料除了保留鮮牛奶的全部營養元素外，還能產生人體營養所必需的各種營養元素，如維生素b21、維生素b22、維生素B6、維生素b212等。酸奶或鈣的好處來自於。雖然酸奶的營養成分在於原料奶的來源和成分，但壹般來說，酸奶的成分相對於原料奶是逐漸提高的，壹方面是因為原料的高品質，另壹方面是因為有些酸奶是用少量的嬰兒奶粉制成的。所以壹般來說，吃壹杯15O克的酸奶，可以達到10歲以下兒童每日所需鈣的1/3，成人所需鈣的1/5。
酸奶比牛奶更容易消化吸收。小麥粉蒸成饅頭非常容易消化。牛奶發酵成酸奶也有同樣的實用效果。在整個蒸的過程中，牛奶中20%的糖和蛋白質被溶解成小分子結構，如半乳糖和乳酸菌、小肽鏈和碳水化合物。牛奶中的脂肪率壹般在3% ~ 5%。醇化後，牛奶中的油酸比原料奶高2倍。這種變化使得酸奶更容易消化吸收，各種營養成分的利用率也有所提高。
特別是對於乳清蛋白消化不良的群體，吃酸奶不會出現腹脹、脹氣、腹瀉的情況。鮮奶中的鈣豐富多彩，醇化後鈣等礦物質不發生變化。而醇化產生的乳酸菌可以合理提高體內鈣磷的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體消化吸收。
酸奶的保健功效是1。酸奶除了營養豐富，還含有乳酸菌飲料，所以有保健的功效。這種效果是:
2.維持腸道細菌的生物多樣性，創造微生物的天然屏障，抑制有害細菌入侵腸胃。
3.根據引起腸道大量蠕動的短鏈脂肪酸和許多細菌的生長發育來改變滲透濃度，避免嚴重便秘。
4.酸奶含有多種促進消化的酶。
5.通過抑制胃腸內腐生菌的生長發育，抑制腐敗產生的內毒素，從而保護肝臟和人腦免受這種內毒素的侵害，避免衰老。
6.顯示抑制腐生菌和某些細菌在胃腸道中的生長發育。再者，還抑制這種細菌引起的致癌物，達到抗癌的目的。7.增強人體免疫力。乳酸菌飲料可以產生壹些增強免疫功能的化學物質，可以增強人體免疫力，避免疾病的發生。
據諾貝爾獎獲得者、俄羅斯食品專家梅奇尼科夫(1845-1916)介紹，酸奶最早的研究成果證明，酸奶中含有壹種生長活性因子，能增強機體的免疫功能，有益於健康、抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民有長期喝酸奶的習慣。有研究認為，保加利亞人長壽是因為喝酸奶多，日本人整體平均身高增加是因為經常喝酸奶。