1，不適合加工:黑米表皮含有大量營養成分。如果經過加工，會破壞黑米的表皮，造成黑米營養缺乏，所以要吃未經加工的黑米。
2、煮前浸泡:黑米比較難煮，如果吃沒有煮過的黑米，人體不僅不能吸收黑米中的營養，還容易導致急性腸胃炎等癥狀。所以煮黑米之前，壹定要泡壹晚。
3、消化不良要小心:黑米雖然營養豐富，但對人體消化功能有些高要求。消化不良的人吃黑米，不僅不能順利吸收黑米中豐富的營養，還容易引發急性腸胃炎等疾病。所以消化不良的人要慎吃黑米。
4、上火者不宜吃:黑米性平，上火者可不吃黑米，而應吃清淡食物，以防病情加重。
5、高銅患者不能吃:黑米含銅量很高，高銅患者不能吃，以免進壹步增加體內銅含量，影響健康。
6、四環素類藥物使用者不能吃:黑米是“藥用米”，營養豐富，但服用四環素類藥物期間不能吃，以免加重病情。
黑米養生粥怎麽做？
1、黑米紅棗血粥:準備100g黑米和50g紅棗。先把黑米洗幹凈，泡五個小時。然後，將紅棗洗凈，去核，將黑米和紅棗放入鍋中，加入適量的水。然後，用大火煮開，再轉小火煮成粥。最後用白糖調味就可以吃了。黑米含鐵，大棗有補氣養血的作用，兩種材料做成的粥補血效果更好。
2.三黑烏發粥:準備黑米100g，黑豆50g，黑芝麻20g。先將黑米、黑豆、黑芝麻洗凈，放入碗中，用溫水浸泡壹小時。然後，將三黑料放入高壓鍋中，加入適量的水熬粥。最後加入紅糖調味。三黑烏發粥不僅有烏發的功效，還能益智補血潤膚。
黑米的營養和藥用價值很高，但是在吃黑米的時候要註意:不適合吃加工過的黑米，煮之前要泡壹下，消化不良的人要慎吃，上火的人不要吃，高銅的病人和四環素類藥物的使用者不要吃。平時可以經常做黑米紅棗血粥，三黑烏發粥吃，既營養又健康。