薺菜薺菜，十字花科植物，北方又叫白甘藍、黑心甘藍，姚家叫“稻草甘藍”，湖北叫“地甘藍”。它是壹種世界各地人們都喜歡的食用野菜。它的營養價值很高，吃法多種多樣。藥用價值高，具有調脾利尿、止血明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫痛。板葉散葉薺菜以人工栽培為主，冬末春初均可。好吃，包餃子也是不錯的選擇！
2.
馬蘭頭，又名路邊菊、雞腸、紅菜花等。馬蘭頭分白莖和紅莖，紅莖最好。中醫認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，有滋養肝血、清肝瀉火、清熱解毒的功效。同時也有很好的補血明目的功效。適用於肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、結膜充血疼痛患者。尤其對青光眼，紅眼病，腫痛。？
3.
香椿芽、香椿、香椿樁頭、香椿樹、香椿等。根有兩層樹皮，又名香椿白皮，原產中國，分布於長江南北，屬楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉具偶數羽狀復葉，圓錐花序，白色兩性花，橢圓形蒴果，有翅種子，種子可繁殖。樹高，既是香椿芽食用，也是園林綠化的首選樹種。古時候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。中國人早就習慣吃香椿，香椿在漢代就已經遍布全國。香椿芽營養豐富，具有食療作用，主要用於治療外感風寒、風濕關節痛、胃痛、痢疾等。
4.
蒲公英，別名“黃花”、“老太婆”。在江南，他被稱為花花郎。菊科是壹種多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛，開花後隨風飄到新的地方孕育新的生命。蒲公英植物含有許多健康的營養成分，如蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸和菊粉。具有利尿、通便、黃疸和利膽的作用。蒲公英可以生吃，可以炒，可以做湯。它是壹種藥食同源的植物。
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地衣
我國地衣資源豐富，人們食用和利用地衣的歷史悠久。據不盡統計，可食用的地衣有15種，如果皮衣、老龍皮、凈肺衣、石蕊松、石蕊雀、銀耳、樹花、綠樹毛、長松蘿、風卷地衣、風卷茶漬等等。其中銀耳是中國和日本著名的食用地衣。可燉、可炒、可煲湯、可涼拌，營養豐富，味道鮮美。？
地衣的營養價值很高，含有多種氨基酸和礦物質，鈣的含量之高在蔬菜中是罕見的。下面，通過與其他食物，如東方龍衣和裂頭蟲的比較，分析食用地衣的營養。
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