民國時期，有個名醫叫張錫純，也對山藥情有獨鐘。張錫純用藥有壹個特點，就是經常用單味藥，量大取勝。妳什麽意思？就是我們平時去中醫看病，醫生要開很多藥。而張喜春往往只開壹種藥，可開的量很大。因此，大多數患者在服用後擺脫了疾病。
有壹天，壹個男人來找張喜春，說他老婆生完孩子突然生病了。怎麽了?咳嗽和哮喘。妳咳嗽和喘氣到什麽程度？咳喘停不下來。當時，女子躺在床上奄奄壹息。邀請的很多醫生都說沒辦法，那人就請了張喜春。張錫純看了女人的病後，開了壹個方子，單藥——山藥。
張喜春叫女方家每天用六兩山藥給她煲湯。他稱之為盲目喝山藥。結果，女子吃完藥壹天後，癥狀開始緩解，幾天後身體慢慢恢復。因為張喜春認為女方是產褥期氣虛，尤其是肺氣虛，所以會不停地咳嗽、喘息。張喜春認為山藥的白顏色在肺部正好可以補脾補肺，可以改變她身體虛弱的狀態。
山藥可以治療的疾病有很多。比如現在女生因為減肥、疲勞等各種原因導致閉經，現在越來越多的女性提前閉經。張錫純當時是如何治療這些疾病的？就是用山藥。
張喜春曾經治療過壹個病人，是個女孩。女孩未婚，月經越來越少，最後閉經壹年多。她每天躺在床上，壹整天都沒有力氣。當時人們以為她患了肺結核，是不治之癥。如何看待張惜春？用山藥就好了。告訴她家人每天把四兩山藥磨成粉，燒開水給姑娘喝。結果這個藥方真的起作用了。壹個月後，女孩的月經又來了，真的立竿見影。
後來張錫純總結經驗時說，這個方子可以用雞內金補，因為雞內金有活血的作用。單用雞內金怕傷人正氣，就和山藥壹起煮，給閉經異常的女性服用。為什麽用山藥治療閉經最好？因為中醫認為，人的血液是由我們脾胃吸收的精微食物生成的，也就是說，脾胃是後天氣血升華的源頭。女性異常閉經多是因為脾胃虛弱，氣血不足，所以用山藥健脾生血，自然會有月經。
古代的山藥叫懷山藥，在《神農本草經》中被列為上品。《神農本草經》記載:“山藥味甘溫，能補虛損，祛寒熱邪；補中益氣，生肌；長服則聰明，輕身則不饑，延年益壽。”這句話的意思是能補中焦，後世很多醫家都討論過山藥能補中焦。山藥還能使虛損的人得到好處，變得強壯，長出肌肉。可能有人會疑惑，山藥怎麽會讓人長肌肉？後世醫家認為山藥有健脾的作用，因為脾主肌肉。那麽健脾可以使人的肌肉豐滿起來。所以壹直身體虛弱的人可以用山藥來彌補。從不斷的臨床實踐中，後世醫家發展總結出山藥不僅有補中之功，還有健脾強腎之功。
現代醫學也對山藥進行了分析，認為山藥確實含有很多營養成分，對人體有益。尤其是山藥中含有壹種多巴胺，是大腦產生的傳遞信息的物質。帕金森病患者是由大腦中多巴胺分泌不足引起的。因此，帕金森病患者可以多吃山藥。
在古代，山藥分為生山藥和炒山藥。生山藥是將山藥曬幹，切成片。如果用火炒，就叫炒山藥。生山藥的作用是健脾養陰，藥性偏寒；炒山藥有健脾的作用。
中醫壹般用山藥煎服，有時也制成丸劑。比如中醫經典《金匱要略》中有壹個方子叫薯蕷丸。其實，薯蕷丸是以山藥為主藥制成的藥丸。這個藥方是補人體的不足。
民國時期，許多中醫以山藥為主藥，制成山藥丸，以補人體之不足，治療重病。中醫在開藥方時，往往會寫“懷山藥”。為什麽叫“淮山藥”？因為最好的山藥多產於懷慶。懷慶就是今天的河南焦作，這裏有“四大懷藥”——懷地黃、懷山藥、懷菊花、懷牛膝。懷慶的“四淮藥”是地道藥材，所以治療效果也是最好的。所以很多中醫開藥方的時候都會寫懷山藥，就是懷慶府出產的山藥。
關於山藥，有壹個很好的食療偏方——金魚湯。金玉湯是用栗子、山藥、羊肉做的。最好用中藥房賣的山藥。如果沒有山藥，我們就自己去菜市場買山藥，回到家剝了，然後切成山藥片。栗子需要稍微搗碎。就這樣，壹兩栗子，兩兩山藥，三兩羊肉放在壹起做湯。煮出來的湯很香很美。栗子是金黃色的，山藥是白色的。妳看這兩樣東西在鍋裏，就像金和玉壹樣，所以叫金玉湯。這是道家養生法。其中栗子補脾，山藥補脾，羊肉補陽，可以補我們身體的陽氣。
當人們把山藥用於保健時，做粥很方便。山藥粥歷史悠久，歷代神仙的記載都與山藥粥有關。那麽，怎麽做山藥粥呢？我們用山藥30克，再加芡實10克，芡實有收斂強腎的作用。薏苡仁多放壹點，大概20克左右。最後加壹些米飯。山藥、芡實、薏米這三種食材搭配在壹起，可謂是補虛瀉實，組合完美。薏仁是濕的，芡實是強腎的，不會讓薏仁太濕；山藥能補脾、肺、腎，這粥相當於補瀉。這種粥如果能經常吃，對於那些容易得糖尿病，經常口渴，口幹，餓，胖，氣虛的人來說是非常好的。
中醫有壹個最著名的藥方——六味地黃丸，裏面就有山藥。山藥為白色，白色入肺，故能補肺陰。山藥味甘，入脾，故山藥能補脾陰。同時還能入腎經，起到強腎的作用。因此，在六味地黃丸中，山藥可以同時補肺、脾、腎。
很多老年人都有皮膚癢的問題，就是每到秋冬季節，皮膚就會癢，莫名其妙的難受。這是為什麽呢？因為秋冬季節空氣幹燥，肺陰不足，肺主皮毛，肺虛不能滋潤皮毛，所以人會感到皮膚瘙癢。那麽我們該怎麽辦呢？我們可以服用另壹種山藥粥來緩解皮膚瘙癢。此山藥粥由山藥30g，制何首烏15g(制何首烏為炮制過的)，生地黃9g在砂鍋中熬制而成。煮好後喝藥汁，吃山藥。大家要註意，不要吃何首烏和生地，只吃裏面的山藥。這種果汁有潤肺益腎滋陰的作用。體液充足後，皮膚瘙癢的癥狀自然會減輕。
小兒腹瀉也可以用山藥粥治療。就是我們煮米粥的時候加了山藥，粥煮好了就可以給孩子吃，因為山藥好煮，粥煮好了，山藥就熟了。根據張喜春的經驗，如果孩子腹瀉比較嚴重，也可以用煮熟的蛋黃，碾碎後放在這個粥裏攪拌均勻，給孩子吃，腹瀉會好壹些。