原料:雞皮、姜片、蔥、幹辣椒、醬油、竹蓀、木耳、枸杞、鹽。
練習:
1，鍋熱後放雞皮進去，雞油爆後再把雞皮撈出來。
2.將姜片、蔥片、幹辣椒片放入鍋中，炒香後加入洗凈切片的竹蓀、黑木耳、泡好的枸杞。
3.翻炒至碎，倒入雞皮翻炒，加入少許醬油和少許鹽。
4、瘦瘦鍋。
※竹蓀湯。※
烹飪方法:
1，鹽水泡幾十分鐘(半小時內，視量而定)。
2、3至5次，黃色石膏備用。
3、燒開水，放入蔥段和姜段。
4、水開時放入竹蓀，加鹽，文火煮，出鍋前淋少許香油，撒少許味精調味。
適用人群:
是壹種適合所有人的食物。想減肥的人可以經常吃。
特別說明:
幹品烹調前要用淡鹽水浸泡，切掉菇蓋(封閉端)，否則會有怪味。
健康交通燈:
竹蓀性涼，脾胃虛寒者不宜多食。
雞汁浸泡時令蔬菜。※。
原材料:
香菇、竹蓀、蘆筍、西蘭花、胡蘿蔔、清湯(可以用雞湯罐頭或濃湯寶代替)。
練習:
1、竹蓀竹蓀用淡鹽水浸泡兩小時，洗凈，切去頭尾，切成寸段。
2.花菇用水泡開。
3.其他材料洗凈後換刀，所有材料放入沸水中再冷卻。
4.清湯煮開後，將香菇和竹筍煮5分鐘，讓香菇和竹筍充分浸泡雞湯的風味。
5.然後加入蘆筍、西蘭花和胡蘿蔔煮開，加鹽調味。
日本蝦味噌湯。※。
原材料:
蝦，裙帶菜，竹蓀，日本豆腐，扇貝，味噌湯，雨露。
練習:
1.準備好要用的原材料。竹蓀會去外面曬網割下它的頭，用鹽水泡三次，然後再泡。
2、魚露不能用料酒。魚露是閩菜和東南亞菜常用的調味料之壹。是用小魚小蝦經過腌制、發酵、熬制而成的壹種非常美味的汁液。它的顏色是琥珀色的，它的味道是鹹的和鮮味的。)
3.將青蝦去皮去蝦線，取蝦。浸泡在魚露裏。
4、幹裙帶菜泡水。
5、鍋中倒入適量的水，水燒開後加入泡好的竹筍。
6.將日本豆腐切塊放入湯中，然後加入蝦仁。
7.煮開後加入適量扇貝。
8.加入適量的味噌，用漏勺托住，然後放入湯中，用筷子攪拌。煮壹會兒再拿出來。(味噌(みそ)，也叫日本醬油。原料主要是大豆、大米、大麥、鹽等。，成品以糊狀為主。它是壹種調味品，也用作湯料。)
小貼士:
1，味噌湯的特點是不能再煮了，因為味噌加熱後會失去自身的香氣，所以請在煮好後盡快享用，而且最好是能煮多少煮多少。
2.黃連素也可以用其他味精或雞精代替。
3.如果不怕麻煩，可以用魚幹或者海帶代替扇貝和雞精的保鮮作用。
三鮮燉竹蓀。※。
原材料:
竹蓀竹蓀100克，鮮蝦100克，絲瓜200克，草菇50克。
練習:
1.竹蓀用清水洗凈，切成小塊。鮮蝦去殼。將絲瓜切成小塊。
2、鍋裏放壹勺油，燒至七成熱，倒入絲瓜翻炒片刻，加入半碗高湯，放入竹蓀和草菇大火煮開。
3.加入蝦仁，加鹽，中火再煮5分鐘。
蘑菇和竹蓀燉雞湯。※。
材料:
8個刺松茸，1只母雞，10只竹蓀，3根小蔥，5片姜，1根胡蘿蔔，3個青菜，1茶匙米酒，少許鹽。
練習:
1.小心地將竹蓀的根部剪掉，然後用清水浸泡，反復仔細清洗。洗凈沈澱物後，將其放入沸水中焯壹下。
2.用熱水浸泡天鵝絨，然後清洗。放壹根筷子，朝壹個方向攪拌，輕松洗去雨傘裏隱藏的泥沙。然後讓水浸泡天鵝絨壹會兒，然後取幹凈的部分備用。
3.拿壹個鍋，往裏面倒水。加入母雞煮出出血的泡沫，然後在冷水下沖洗雞肉。
4.將洗凈的母雞放入砂鍋中，將清水倒入雞肉中，然後加入1茶匙黃酒、姜片和蔥段煮沸。
5.煮沸後，加入蘑菇，然後倒入浸泡蘑菇的熱水。小火煨約1小時後，放入竹筍煮半小時，再加入少許鹽。最後加入胡蘿蔔片和蔬菜煮5分鐘，雞湯更香。
小貼士:
1，眩暈其實是壹種蘑菇，形狀像蘑菇蓋上的表皮裂開，露出白色的蘑菇肉。輪藻味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質，還有大量的麥角固醇(麥角固醇在動物體內充當維生素D的前體，經紫外線照射後可產生維生素D2。)和維生素d .蛋白質含有18種以上的氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，有7種。特別是其中所含的香菇多糖對癌細胞有抑制作用，因此具有重要的藥用價值。
2.竹蓀竹蓀是壹種堿性食物，是減肥的代表性食用菌。長期食用可調節中老年人的血酸和脂肪酸含量，具有降血脂、降血壓的作用。但竹蓀竹蓀不宜煮太久，然後關火前半小時再加。
3.口蘑和竹蓀裏面有很多沈澱物，需要反復洗幾次。浸泡口蘑的水是很好的調料，沈澱後幹凈的部分可以留著備用。
4.煮雞湯的時候加壹點米酒，可以去除腥味，讓雞湯更濃郁。
5.最後，加蔬菜可以讓雞湯有蔬菜的香味，但是如果妳喜歡香味濃郁的雞湯，就不需要加蔬菜了。
竹蓀本地雞湯※。
原材料:
竹蓀竹蓀20個，老雞半只，香菇10，蔥1，姜4片，料酒壹湯匙，鹽，蔥花。
生產方法:
1，竹蓀竹蓀用冷水浸泡30分鐘，去除雜質，擠出水分。
2.香菇泡軟後洗凈，成對切開備用。
3.將雞肉剁碎，清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
4.鍋內油五成熱後，放入雞塊、料酒、姜片，大火翻炒雞油。
5.將炒好的雞塊放入燉鍋中，加入半鍋開水和香菇，大火燒開，小火燉2小時。
6.放入筍半小時，加鹽和蔥花調味。
小貼士:
雞肉裏會有很多黃色的雞油。壹定要把雞油炒壹下，這樣雞湯才會金黃香濃。
竹蓀竹蓀是寄生在枯竹根部的壹種菌類，長而網狀，有“雪裙仙子”之譽。竹蓀竹蓀含有多種氨基酸、維生素和無機鹽，具有滋補強身、益氣養陰、潤肺止咳、寧心強身、提高免疫力的功效。此外，竹蓀竹蓀還有降血壓、降血脂、減肥的功效。
蘑菇燉竹蓀。※。
原材料:
香菇(或蘑菇)5個，竹蓀5個，火腿少許，蔬菜少許。
練習:
香菇用熱水浸泡10分鐘，竹筍洗凈切段，火腿切小塊(最好用開水燙壹下)。
將香菇、竹蓀、火腿放入碗中，放入開水，放入鍋中燉35分鐘，然後加入蔬菜繼續燉5分鐘。
發菜竹蓀燜魚肚。※。
材料:
油魚肚200g，幹紫菜20g，竹蓀20條，小蔥1根，姜2g，調味湯1袋，鹽5g，胡椒粉5g，生粉20g，香油15g。
練習:
1.先將魚肚洗凈焯水，發菜和竹蓀浸泡。
2.鍋中放少許油，放入姜、蔥，炒香，註入適量清水。
3.加入魚肚燉2分鐘左右，加入法萊和竹蓀，煮2分鐘。最後將魚肚勾芡，倒入油。
小貼士:
發菜，又名姜立，是壹種野生藻類。又被稱為“地毛”，因為它附著在地面上，看起來像淩亂的頭發，顏色較暗。因其不含脂肪，又被稱為“稀稀”，具有清熱化痰、解郁軟堅、消斑的作用。用於酒渣鼻、黃褐斑等。，有很多預防和調理作用，也有很好的減肥效果。因其性寒，虛寒之人不宜食用。
竹筍山藥老雞湯※。
材料:
竹蓀150g，山藥300g，老母雞，蔥，姜。
練習:
1.先將老母雞宰殺，洗凈，放入蔥、姜片，加水燒開，再小火燉2小時。
2.竹蓀用清水浸泡竹蓀洗去黃水，然後加入清水和適量的鹽浸泡30分鐘，浸泡後沖洗幹凈，再用開水浸泡5分鐘，然後清洗幹凈，切成寸段。
3.將山藥去皮，切成滾刀塊，用鹽水浸泡以防變黑(也可以加幾滴白醋)。
4.老母雞脆香後，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘。
註意:湯裏不要放鹽。吃之前可以加鹽。