材料:
苦瓜2個，蔥1根，蒜5瓣，幹辣椒適量，色拉油5g，糖3g，鎮江醋3g，精鹽適量，醬油少許。
練習:
1，苦瓜切壹半。去籽，洗凈，切成薄片，用少許鹽揉去多余水分。
2.炒鍋燒熱，倒入炒好的苦瓜片，加入少許鹽、糖、醬油、鎮江香醋，翻炒1 ~ 2分鐘。
醋白菜
材料:
大白菜、醋、糖、醬油、蔥姜沫、蒜沫、鹽。
練習:
1，大白菜切刀，蔥姜蒜切碎備用。
2、果汁:醋、糖、醬油、蔥沫、蒜沫、鹽。
3、油鍋熱，放入白菜，翻炒，看菜的顏色，倒入調好的汁，放點水澱粉，出鍋。
蠔油炒生菜
材料:
鮮生菜500克，蠔油1湯匙，紹興酒1湯匙，鹽，味精。
練習:
1.生菜洗凈，撕成大塊備用。
2.鍋裏燒熱油，鍋裏翻炒生菜，加鹽和味精，炒勻，放入盤中。
3.鍋裏燒熱油，依次放入蠔油和紹興酒，翻炒至熟香，將汁淋在生菜上拌勻。
水煮油麥菜
材料:
鮮油生菜、花生油、海鮮醬油
練習:
1.新鮮蔬菜洗凈瀝幹水分。
2.把鍋裏的水燒開。
3.放入蔬菜，加入壹勺花生油，攪拌均勻。
4.把蔬菜夾起來放在盤子裏，然後倒入海鮮醬油。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
材料:
四季豆、幹辣椒、四川辣椒醬、胡椒粉、姜蒜末、鹽、胡椒粉、醬油、雞精粉。
練習:
1，鍋中放少許油，倒入四季豆，翻炒，加鹽，蓋上鍋蓋燜壹會兒，直到四季豆變色，然後去掉鍋蓋，繼續翻炒，直到四季豆的皮變成虎皮辣椒，收起來待用。
2.鍋中加入少許油，幹辣椒、花椒和姜蒜末，然後倒入炒好的四季豆，加入醬油和四川辣椒醬，雞粉翻炒均勻後出鍋。
酸辣土豆絲
材料:
土豆300g，紅辣椒15g，青椒15g，花椒2g，幹紅辣椒5g，蔥5g，鹽3g，味精2g，香醋5g，花生油10g，香油5g，蒜5g。
練習:
1.土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡洗去澱粉，炸前撈出，瀝幹。
2、青紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放油燒熱，放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，再放入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟，加入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。
家常炒豆腐
材料:
豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣、辣醬、糖、水。
練習:
1.將豆腐放入蒸籠，蒸約10分鐘。取出放涼備用。
2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。
3.鍋中油加熱至六成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.將青椒和紅椒切成段。炒豆腐的油加熱到七成時，放入蔥、姜、蒜爆香，加入壹勺辣醬，炒出紅油。
5.加入炸好的豆腐塊，翻炒，加壹勺糖，加適量醬油翻炒，加少許水。
6.等湯快沒了，再加壹點鹽和雞精。
蘑菇炒豆腐
材料:
豆腐，蘑菇，紅辣椒
練習:
1.香菇用溫水浸泡，切塊，豆腐切塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈起備用，紅辣椒切絲。
2、鍋裏放油，放入香菇，翻炒壹會，再放入辣椒，翻炒壹會，放入豆腐，加點水，鹽，少許醬油，燒開。
3、簡單翻炒均勻，即可出鍋。
蔬菜豆腐湯
材料:
青菜、嫩豆腐、味精、澱粉、香油、雞湯、鹽。
練習:
1.將蔬菜放入沸水中煮熟，撈出放涼。將豆腐切成細條，用清水浸泡，去除腥味。
2.把蔬菜煮熟，然後切碎。鍋中加入適量雞湯。燒開後放入鹽，放入菜末和豆腐絲，燒開，放入味精，淋上香油。
蔬菜豆腐
？
材料:
大白菜150g，豆腐100g，雞精5g，精鹽10g，色拉油3g。
練習:
1.將豆腐切成小塊，將水燒開，加入鹽、雞精和豆腐，煮5分鐘。
2.加熱平底鍋，加入油，直到五成熱。加入青菜根快速翻炒，然後加入青菜葉快速翻炒。
3.青菜榨汁後加入豆腐、鹽攪拌均勻。