甲魚有哪些營養價值？
甲魚，又名石斑魚、水魚、鯢魚，其實不是魚，是龜。從中醫食療的角度來看，甲魚性味甘、平，入肝脾經，有滋陰涼血、清熱散結、補腎的作用。《生息飲食譜》說它“滋養肝腎之陰，清虛勞之熱，治脫肛、帶崩、瘰癧、腫瘤”。《每日本草》說能“大補陰虛”。可見，長期因陰虛久病，骨蒸乏力，形體消瘦，煩渴多飲，都可以用甲魚來補。久病體虛、口幹、小便短赤、神經發熱、放化療後消瘦乏力的腫瘤患者也適合食用甲魚。
甲魚的功效；
甲魚是壹種高蛋白食物。每100克甲魚含蛋白質17.3克，鈣124毫克，磷94毫克，維生素A 91，能明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白和球蛋白失衡，提高機體免疫功能，與中醫所說的“甲魚補”相壹致。因此，肺結核、腫瘤、心腦血管疾病、肝病等慢性消耗性疾病患者。可以用甲魚做藥膳。
甲魚的甲殼稱為鱉甲，是壹種著名的中草藥，具有滋陰潛陽、軟堅散結的作用。用於治療發熱傷陰、內風不足、閉經、肝脾腫大、脅痛等癥。也是中醫腫瘤科的常用藥物。現代醫學研究證實，鱉甲能提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力、抗疲勞、耐缺氧和耐寒的作用。涉及鱉甲的中藥方劑，如鱉甲丸、鱉甲煎丸、黃芪鱉甲湯等，都是中醫治療腫瘤的常用方劑。
吃甲魚也是禁忌；
厭食、便溏、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；水腫、胸腔積液、高脂蛋白血癥者不宜吃甲魚；兒童和孕婦應謹慎食用；死龜不能吃。甲魚雖然補的很多，但是不要多吃或者長期吃。既要防止“養脾”，又要防止影響正常的消化功能。
甲魚的功能；
滋陰益氣方:用於腫瘤、結核等慢性病或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，癥見氣短、腰膝酸軟、手足發熱、白細胞減少等。甲魚約500克，去頭及內臟，切塊，枸杞50克，沙苑子50克各用紗布洗凈，煮至甲魚爛爛，加中藥調味，肉、湯同食。
補血養陰方:用於慢性貧血，免疫功能下降，口幹咽燥，形體消瘦，神疲乏力。壹只甲魚500克左右，黨參50克與甲魚同煮至肉爛。去中藥加調料，吃肉喝湯。
滋陰止汗方:用於陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。浮小麥100g，生黃芪50g，浸泡6小時，用紗布裹緊，去頭去內臟的甲魚壹只，切塊，用中藥煮至肉爛，用鹽和味精去中藥，再吃肉和湯。調料中不需要使用胡椒、花椒、大料、桂皮等辛辣有香味的產品。
涼血止血方藥:用於血熱疹、鮮紅血、咯血、消化道出血。將約500克鮮蓮藕切片，放入水中煮沸，將65，438+000克仙鶴草和白茅根用紗布包好，與鮮蓮藕壹起煮沸約半小時。取出，放入甲魚，用文火慢煮至肉爛，加適量鹽，吃肉喝湯。