中國茶文化歷史悠久，茶葉產量自20世紀以來連續多年位居世界第壹，16占比超20%。而中國的茶葉消費量遠低於土耳其、愛爾蘭等國，人均消費量僅為土耳其的六分之壹。
如何讓年輕人愛上中國茶？新茶從業者躍躍欲試。那麽到底什麽是新茶呢？新茶等於喜茶和乃雪茶的網絡名人店嗎？新茶的底層邏輯是什麽？
帶著這些問題，最近兩個月頻繁接觸壹些新茶從業者和投資人，也實地走訪了很多門店，正好有機會實踐壹個新茶品牌的融資。春節前，我寫了這篇新的茶業觀察，和大家分享我的心聲。
新人需要新茶。
要讓年輕人愛上中國茶，首先要洞察我們的年輕人。他們對茶的需求是什麽？
長期以來，茶葉滿足的四大需求是:日常消費品、社交禮品、情感訴求、投資收藏。隨著90後(90後、00後)和富裕中產階層這兩個新消費群體的快速增加，生活消費出現了四個明顯的新趨勢:懶人生活、青少年養生、網絡名人MAX和唯我主義。相應的茶葉需求也在發生變化:易獲取、易沖泡、健康不添加、樂於分享、量小。
除了新人群、新需求，低溫供應鏈、高壓提取、發酵菌等新技術的出現，便利店、無人貨架等新渠道的普及，新生代對新品類、新口味的早期采用和接受，也在推動新茶的誕生。
新茶的三駕馬車和三輪驅動
那麽到底什麽是新茶呢？新茶是否等於喜茶、乃雪茶等網絡名人店？當然不是，不要信，看看這幾年資本市場對茶行業的發力，新茶鋪只是其中的壹部分。
茶葉電商和媒體作為行業賦能的“賣水”創業者，這裏暫且不討論。只有茶葉的“淘金”創業，才會有比新茶葉店市場更大的茶葉市場和茶飲料市場。茶葉、茶店、茶飲料作為茶葉市場的三駕馬車，16總市場近6000億，新玩家不斷湧現。
這些新玩家在哪裏？我仔細研究了壹下，無壹例外都是靠產品+品牌。
渠道三輪驅動:
1.產品:品類創新整合，如芝士奶蓋、小罐茶、發酵茶，重視研發和原料品質，以萃取、發酵、低溫罐裝等新技術改善口感，減少甚至取消食品添加劑的使用；
2.品牌:精準的用戶畫像、清晰的品牌定位、線上爆款、線下社群等多媒體手段占領用戶心智，努力打造品牌=品類的品牌形象；
3.渠道:積極擁抱購物中心、線上電商、便利店等新渠道，重視店鋪形象設計，減少渠道中間環節，讓產品和品牌更有效地到達客戶。
新茶
作為歷史最悠久、規模最大的馬車，茶葉已經形成了相對穩定的消費結構和產量:
但長期以來，三個核心問題也阻礙了茶葉市場的進壹步發展:
1.行業集中度低，200強茶企總市場份額不到10%，小作坊比比皆是。沒有規模，就難以實現標準化生產和高效流通；
2.中國有十大名茶，但都是以產地分類，市場上被消費者記住的品牌少之又少；
3.渠道高度分散多樣化，行業水平參差不齊，消費者難以辨別真假。
有危險就有機可乘。小罐茶和李察茶能在兩三年內迅速崛起，在銷量和知名度上超過很多打拼了幾十年的傳統茶企，壹定程度上是因為解決了用戶的這些痛點。歸根結底，他們做了壹件事:樹立價值標桿。也就是說，通過品類細分，打造品類第壹品牌，將價格、茶葉等級、包裝標準化，讓用戶對品牌建立信任，放心、隨便、方便地購買。
新茶行
新茶店是曝光率最高，關註度最高的壹家。相比Coco可可、貢茶等傳統茶店，《網絡名人》中的新茶店在哪裏？個人認為是塑造品牌的能力。大家都在問，為什麽要靠幾家店來獲得這麽高的估值。因為有了品牌，就有了通往年輕人心靈和錢包的通行證。有了品牌才能拿到核心商圈最好的店鋪，有了品牌才能有產品溢價。最後賣出去的真的是茶葉嗎？大概不會。茶只是壹種新生活方式的道具。
如何打造品牌？個人認為，這些新奶茶店分為兩派，以產品為原點，以空間為原點。最後都是賣時間。誰能盡量讓年輕人留下來，誰就有更多的機會在未來的商業版圖中變現。
很多人都在討論這些網絡名人品牌能活多久，“短命論”比較流行。我個人持不同意見。毫無疑問，年輕人需要新的社交空間。這個環節是用什麽道具做的？肯定是壹家接壹家的特色餐廳。我不這麽認為。茶，畫，音樂，遊戲都是很好的道具。物質上的煩惱過後，90後對自己內心世界的要求比上壹代人強烈得多。
雖然現在購物中心的特色餐飲比例很高，但是我覺得很快就會達到臨界點，每天吃也很麻煩！物質滿足了，壹定會轉向精神消費。不要相信。新消費不等於新餐飲，奶茶店的進化很可能是離餐飲越來越遠，壹路向零售和生活空間。真正符合未來主流消費者需求的創業，壹定會誕生長久的品牌，但在這個過程中，也會伴隨著死亡名單。
而且，品牌本身也在進化。與其天天爭論排隊的真假，不如研究壹下新茶品牌的新探索。
新型茶飲料
不，年輕人的口味正在多樣化，他們需要更健康的飲料。看看谷歌的飲料口味調查。低糖、無添加、健康的恐怖茶、抹茶、姜茶等品類越來越受到歐美消費者的青睞。
在更貼近我們飲食習慣的日本，飲料市場也完成了從適口性到方便性再到功能性的轉變。碳酸飲料失去了勢頭，功能茶開始流行。可口可樂、雀巢、伊藤恩、三得利等傳統飲料巨頭紛紛推出功能性茶飲料，就連資生堂、花王等美容護膚公司也開始介入。
中國的茶飲料市場也在不斷發展。壹方面，農夫山泉等傳統飲料寡頭正在積極試水新茶。另壹方面，像PAPP和茶壺這樣的初創公司通過開辟新的類別找到了新的生存空間。