中醫認為，大白菜微寒，味甘，性平，歸腸胃。它營養豐富，除糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸外，還含有豐富的維生素，其維生素C含量比蘋果高5倍，可增加機體對感染的抵抗力，可用於防治各種急慢性感染的不良血液。第壹，白菜是蔬菜，大量的纖維可以促進腸胃蠕動。以前農業不發達的時候，基本上壹到冬天，家家都要囤壹倉庫大白菜。所以到了冬天，家家都炒大白菜燉菜，很多人看到就惡心。因此，大白菜也被稱為“粗菜”。但隨著人們生活水平的提高，營養的不斷發展，“百菜不如大白菜”這句話的精髓也逐漸顯現出來。中醫認為，大白菜微寒，味甘，性平，歸腸胃。具有解熱除煩、疏通腸胃、養胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的功效，可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等癥。現代營養學認為，大白菜所含的纖維素能增強胃的蠕動，減少糞便在體內的滯留時間，有助於消化和排泄。冬天是壹個容易感冒的季節，容易因為喝水少，上火而導致便秘。多吃白菜可以從根本上預防這兩個冬天，所以冬天多吃白菜是合理的。第二，黃包菜要馬上放生。壹般來說，優質大白菜心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買回來回家馬上吃。白菜越緊越好。如果存放時間長，就買寬松的。因為白菜割下來的時候還是活的，白菜會慢慢生長。如果袋子太緊，儲存時很容易腐爛。選擇儲存起來立即食用的大白菜，看顏色就能識別。葉子呈淡綠色、黃綠色或白色的蔬菜稱為“白菜”或“白甘藍”。這種白菜個頭小，葉肉薄，質嫩，粗纖維少，味道清淡，品質中等，不耐儲藏，所以被稱為“賣白菜”，壹般在每年的9、10月份上市。晚熟大白菜，綠葉，11左右上市，被稱為“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚，堅韌，不易損傷，耐貯藏，故又稱“坑白菜”。這種比較綠的大白菜，剛開始吃的時候比較粗糙，但是儲存後葉肉變嫩，味道變甜，非常適合長期儲存。介於這兩種之間，葉片呈淡綠色，品質較好，耐貯性介於青甘藍和白甘藍之間。第三，吃之前要把白菜去掉。有些人買大白菜總想把菜洗幹凈，不然覺得不劃算。其實這是不對的，因為菜幫不僅有壹定的營養，還保護了菜心。吃之前要去掉。
相信有些朋友已經迫不及待的想要細細品味白菜的味道了。我們來看看蠔油白菜的做法。主題:蠔油白菜
材料:大白菜克，大蔥1根，大蒜1瓣，蠔油，食用鹽，食用油。
做法:1、大蔥洗凈，斜切成蔥節，大蒜去皮剁成蒜泥備用，白菜洗凈切塊備用；
2.鍋中放少量食用油，放入蔥、蒜炒香，再放入白菜，大力翻炒；
3.白菜熟了，加入2勺左右的蠔油和適量的鹽，繼續翻炒。攪拌均勻後，出鍋食用。
蠔油白菜做好了。來試壹試。其實換壹種方式吃白菜，就不會這麽快就膩了。更重要的是，非常適合清熱除煩，疏通腸胃，清熱解毒。