傳說1:相傳在古印度北部，有壹位凈飯王，他有壹個兒子，名叫喬達摩·悉達多。年輕時，他感受到生老病死的種種痛苦，發現社會生活是徒勞的，對婆羅門教的神權政治極為不滿。於是在29歲的時候，他拋棄了皇室的奢華生活，出家為僧，學習瑜伽。根據歷史記載，這壹天是中國農歷十二月初八。因為他是釋迦牟尼，後來佛教徒尊稱他為釋迦牟尼，意思是釋迦牟尼的聖人。
據說釋迦牟尼成佛之前，已經苦行多年，餓到決定不苦行。然後遇到壹個牧羊女，給了他乳糜吃。他吃了乳糜，恢復了體力，坐在菩提樹下，於十二月八日出家為道。十二月是夏歷中的第十二個月，所以十二月八日被稱為臘八。在中國漢族地區，這壹天被視為釋迦牟尼的開悟日，因此臘八成為佛教節日。佛教傳入中國後，各地修建寺院，煮粥拜佛的活動開始流行。尤其是在臘月初八，釋迦牟尼祭祀修行時，各寺院都舉行誦經，並模仿佛教成佛前壹位牧民獻乳糜的傳奇故事，用香榧和水果為佛熬粥，名曰臘八粥。這就是臘八粥的由來。
傳說二:關於臘八粥的起源還有壹個有趣的故事。據說朱元璋小時候家裏很窮，就給壹個有錢人放牛。有壹天，我放牛回來，走過壹座木橋。奶牛滑了壹跤，從橋上摔了下來，摔斷了腿。老富翁很生氣，把他放在壹個沒有食物的房子裏。朱元璋餓極了，突然發現屋裏有個老鼠洞。他打開壹看，原來是老鼠的糧倉，裏面有大米、豆子、紅棗。他把這些東西放在壹起，煮了壹鍋粥，吃起來很甜很好吃。後來朱元璋當了皇帝，又想起這件事，讓廚師煮了壹鍋各種五谷豆混在壹起的粥。那天正好是臘月初八，所以叫臘八粥。
其實中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。它最早始於宋代。臘八這壹天，無論是朝廷、政府、寺廟，還是黎民百姓家，都會煮臘八粥。明代加入大米、銀杏、核桃仁、栗子煮粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在宮廷，皇帝、皇後和王子都要給文武大臣和侍從吃臘八粥，並把米飯和水果分發給寺院，供僧侶們食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥祭祖；同時，家人團聚在壹起吃飯，給親戚朋友送禮。著名的雍和宮臘八粥，除了糯米、小米等五谷雜糧，還有羊肉丁、奶油。粥面上撒著紅棗、桂圓、核桃、葡萄幹、瓜子、綠肉絲。
根據中國農歷，十二月被稱為臘月，臘月初八也被稱為臘八節。《臘》與《說文解字》合稱“臘，冬後三日，臘祭百神”，可見“臘”最初是古代至日在冬後第三天舉行的祭祀活動。《風俗通》記載:“嘉平，清泗，周臘，漢改嶽臘。那些打蠟的，打獵的，在野外獵取動物祭祀祖先的。”經過壹年的生長，各種動物都豐滿漂亮，冬季休息的農民獵殺它們祭祀，在當時可以說是取之有道，用之有道。然而，當時臘祭的日期並不固定，規定在每年冬季至日後的第三天舉行，這壹天被稱為“拉日”。把臘月八定為臘月八始於南北朝。南朝梁朝的宗彜在《荊楚紀事》中明確記載:“十二月八日為臘月。”因此，臘八成了農歷十二月的壹個重要節日。
臘八粥在古代是用赤小豆和糯米煮成的，後來用料逐漸增多。南宋人精心編寫《武林舊事》說:“用核桃、松子、奶菇、柿子菇、柿子栗子煮粥，叫臘八粥。”至今，江南、東北、西北廣大地區的人們仍有吃臘八粥的習俗，這在廣東是不多見的。用料不同，常用糯米、紅豆、大棗、栗子、花生、銀杏、蓮子、百合等熬制甜粥。還有桂圓、龍眼肉、蜜餞都是熟的。冬天吃壹碗熱氣騰騰的臘八粥，好吃又營養，真的能增加幸福感，延年益壽。
傳說三:臘八節來源於“用紅豆扮鬼”的習俗。傳說古代五帝之壹的顓頊，死後把三個兒子變成惡鬼，出來嚇唬小孩子。在古代，人們普遍相信迷信，害怕鬼神。他們認為，成人和兒童患中風和健康狀況不佳是因為流行病幽靈。這些惡鬼無所畏懼，只怕赤(紅)豆，所以有“紅豆扮鬼”的說法。所以臘月初八，用紅小豆和赤小豆煮粥，以祛疫迎祥。
傳說四:臘八節源於人們對忠臣嶽飛的記憶。當時嶽飛率領部隊在朱仙鎮抗金，正值嚴冬九月。嶽家軍衣食無著，饑寒交迫，百姓紛紛送粥。嶽家軍飽餐了壹頓百姓送的“千粥”，結果大獲全勝。那是十二月的第八天。嶽飛死後，為了紀念他，人們在臘月初八用雜糧和豆子煮粥，終於成為壹種習俗。
傳說五:秦始皇修長城，所有民工奉命前來。他們很多年不能回家，他們依靠家人給他們送食物。壹些家在千山壹水之隔的農民工，無法送飯，導致很多農民工餓死在長城遺址。有壹年臘月初八，沒有飯吃的民工合夥積攢了幾把粗糧，放在鍋裏煮成稀粥，每人喝了壹碗，最後餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年在臘月初八吃“臘八粥”作為紀念。
傳說六:相傳老兩口過著艱苦節儉的生活，積蓄了壹筆財富，但他們的寶貝兒子卻辜負了期望，娶了媳婦也不賢惠。他們很快就失去了他們的財富。臘月初八，小兩口又凍又餓。幸好有村民和鄰居幫忙，用米、面、豆、菜煮了壹鍋“混粥”。意思是:“吃個混粥，記住教訓。”這粥讓小兩口改掉了壞習慣，走上了正道，靠努力生活，日子壹天天好起來。臘八粥的流行習俗是人們遵循它來警示後代。
臘八節習俗
習俗壹:吃冰。
在臘八節的前壹天，人們通常用鋼鍋舀水並冷凍。當臘八節到來的時候，他們會把冰移開，打碎。據說這壹天的冰很神奇，吃了以後壹年都不會肚子疼。
習俗二:吃臘八粥
臘八粥又叫“七寶五味粥”。中國有1000多年喝臘八粥的歷史。它最早始於宋代。臘八這壹天，無論是朝廷、政府、寺廟，還是黎民百姓家，都會煮臘八粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在宮廷，皇帝、皇後和王子都要給文武大臣和侍從吃臘八粥，並把米飯和水果分發給寺院，供僧侶們食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥祭祖；同時，家人團聚在壹起吃飯，給親戚朋友送禮。
中國的臘八粥品種繁多。其中以北平最為精致，白米中夾雜的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圓、榛子、葡萄、銀杏、菱角、苔蘚、玫瑰、紅豆、花生等。，總計不少於二十種。臘月初七的晚上，人們開始忙碌起來，淘米、泡果、削皮、去核、小心采摘，然後半夜開始煮，再用小火燉，直到第二天早上，臘八粥煮好了。
更精致的人要先把水果雕刻成人形、動物、圖案，然後放在鍋裏煮。比較有特色的是在臘八粥裏放“水果獅子”。水果獅子是由幾種水果做成的獅子，以去皮曬幹的脆棗為獅身，半個核桃仁為獅頭，桃仁為獅足，甜杏仁為獅尾。然後用糖把它們粘在壹起，放進粥碗裏，就像小獅子壹樣。如果碗大壹點，可以放兩只獅子或者四只小獅子在上面。更精致的，是用棗泥、豆沙、山藥、山楂餅等各種顏色的食物，揉成八仙、壽星、羅漢等塑像。這種裝飾性的臘八粥只有在以前大寺廟的祭壇上才能看到。
臘八粥:
1，120kg土豆和小米煮半熟，20kg大蒜搗碎，摻入兆福牌原味黃油。
2、冬瓜片35斤白菜絲25斤青椒絲15斤雞精25斤作為配料。
3.加入適量的水和調味品:味精、鹽、黃酒、胡椒粉等。然後用文火煮。
4.煮到蒸汽停止幾分鐘，再燉三次左右。
習俗三:吃臘八蒜
從臘月初八到初八，過年的氣氛壹天比壹天差。在中國北方大部分地區，用醋浸泡大蒜的習俗被稱為“臘八蒜”。
據老人說，“臘八蒜”二字與“算”字諧音。這是所有公司收集賬目和計算本年度收入和支出的日子。可見，損益，包括外債、外債，都要在這壹天算清楚。這就是“臘八算”的工作方式。臘八節要還債的債主會給欠他錢的人發信息，他要做好還錢的準備。北京有句民間諺語:“臘八粥，臘八蒜，買單的使者；償還債務。“後來，如果有人欠別人錢，就用大蒜代替“算”字，以示忌諱，“算”字也就避開了。事實上，欠別人的終究是要還的。老北京快過新年了。大街小巷都有麻辣菜，卻沒有賣臘八蒜的。這是為什麽呢？想想吧。賣臘八蒜得喊。怎麽會？直接喊“臘八蒜！”債務人聽到喊聲，心裏咯噔壹下。街上怎麽還有討債的喊聲！另外，妳壹個小商人在跟誰說話？人家不跟妳算就好了，臘八蒜也不能上街大喊大叫了。各家各戶自己做臘八蒜，自己先算算，這壹年怎麽過。
泡臘八蒜，就得用紫蒜和米醋。將蒜瓣去皮，浸泡在米醋中，放入小罐子中密封，直到除夕。蒜瓣鮮綠色，有蒜和辣醋的香味，是吃餃子最好的調料。也可以搭配涼菜，口味獨特。
為什麽壹定要用紫蒜泡臘八蒜？紫色的蒜瓣泡的很透，蒜瓣很難崩，蒜香脆。近年來，紫蒜在市場上已經很少見了。用普通蒜，泡出來，雖然花瓣大，但是味道不脆不紫。大蒜種植者呢？紫蒜產量低，比普通蒜少20%。誰來種？市場上偶爾會看到紫蒜，麥收後就會上市，價格比普通蒜高三分之壹。這不是壹樣的嗎？收獲量小，可能會賣個好價錢！
為什麽壹定要用米醋泡臘八蒜？米醋色澤淡雅，泡過的蒜顏色和以前壹樣，橙黃綠綠，味道酸辣，香氣濃郁微甜。老陳醋泡的蒜顏色黑，蒜瓣不夠綠，口感差，尤其是熏醋，略焦。也許這就是它的特點。其實只是壹種習慣。好吃不如愛吃！
臘八粥飲食習俗
臘月初八，民間稱為臘八，是春節前的第壹個節日，從此“年味”日益濃郁。吃臘八粥的習俗在中國已經有幾千年的歷史了，它有著不同的起源。
據傳說，在古印度的北部，也就是今天的尼泊爾南部，有壹位凈飯王在卡皮爾羅威國。他有壹個兒子叫喬達摩·悉達多。年輕的時候，他感受過生老病死的種種痛苦。他發現社會生活是徒勞的，對婆羅門教的神權統治極為不滿。於是，29歲的他拋棄了皇室的奢華生活，出家為僧。根據歷史記載，這壹天是中國農歷十二月初八。因為他是釋迦牟尼，後來佛教徒尊稱他為釋迦牟尼，意思是釋迦牟尼的聖人。佛教傳入中國後，各地紛紛興建寺院，煮粥拜佛的活動開始流行，尤其是臘月初八，釋迦牟尼祭祀修佛時，各寺院都舉行誦經，並模仿佛教成佛前供奉壹種“乳糜”的傳說節目，煮粥拜佛。這就是臘八粥的由來。
宋代吳寫《梁璐之夢》六年:“初八，廟號臘八。大沙寺等地有五味粥，稱為‘臘八粥’。”這時候臘八粥已經成為了壹種民俗，不過當時皇帝也是用它來籠絡所有大臣的。元代人孫國寫了壹個拜訪燕都的故事:“十二月八日，送關白粥，粥裏混有米飯和水果。貨多者勝，這個故事沿襲了宋朝的故事。”《永樂大典》記載“是月初八，禪家稱之為臘八節，煮壞粥給佛吃。”十二月初八，七寶五味粥，即“臘八粥”，送到東京開封各大寺院。據孟元老《東京夢中華錄》記載，十二月初八，各寺院送七寶五味粥給弟子喝，稱為臘八粥，又稱佛粥。宋代大詩人陸遊在詩中說:“今佛粥多相濟，以為江村存新事。”也是關於臘八送粥的。南宋學者精心撰寫的《武林舊事》中說:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，稱為臘八粥。”
清朝雍正三年(公元1725年)，世宗將北京安定門國子監以東的府邸改為雍和宮。臘八節，在宮內的萬福閣等地，用鍋煮臘八粥並請喇嘛僧人誦經，然後將粥分發給宮中大臣品嘗，以備節日食用。《光緒順天府誌》雲:“臘月初八，永和官煮粥，定制之，遣大臣監之，蓋飯之。”臘八粥又叫“七寶粥”、“五味粥”。最早的臘八粥是用赤小豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富。阿清人夫差·敦沖在《燕京歲時年譜》中說:“臘八粥是用黃米、白米、糯米、小米、菱角、去皮棗泥等熬制而成。，並染以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、雜葡萄外用”。
天津人煮臘八粥，和北京的差不多，有蓮子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麥仁、粘糯米、粘黃米、蕓豆、綠豆、龍眼肉、桂圓肉、銀杏、紅棗、糖水桂花等。，都是色香味俱佳的。近幾年又加入了黑米。該臘八粥可用於食療，具有健脾開胃、益氣安神、清心養血的功效。
山西的臘八粥，又稱八寶粥，以小米為主，配以豇豆、小豆、綠豆、大棗、粘黃米、大米、糯米。在晉東南，用水煮粥也是飲食習俗之壹，這種粥叫香米，就是臘月初五的小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、糯米、柿子。
在陜北高原的臘八這壹天，除了各種米和豆類外，還用各種幹果、豆腐和肉煮粥。壹般早上做，甜的鹹的，看人的口味。如果是午飯，我們應該在粥裏煮壹些面條，吃壹頓團圓飯。吃完後還要在門上、竈上、門外的樹上放粥，辟邪避災，迎接來年農業豐收。民間傳說，臘八這壹天禁止吃菜，說是吃了萊作物後地裏雜草多。陜南臘八族要吃混粥，分“五味”和“八味”。前者用大米、糯米、花生、銀杏、豆類等煮成。後者用以上五種原料增加肉丁、豆腐、蘿蔔，還加了調味料。在臘八節，人們不僅要吃臘八粥，還要用粥祭拜祖先和糧倉。
甘肅人傳統上用五谷雜糧和蔬菜熬制臘八粥，煮好後不僅供家人食用，還分發給鄰居，用來餵養牲畜。在蘭州、白銀市區，臘八粥是用大米、豆子、紅棗、銀杏、蓮子、葡萄幹、杏幹、冬瓜幹、核桃、綠豆絲、糖、肉丁熬制而成。烹飪後，首先用來祭祀門神、竈神、土地神、財神，祈求來年風調雨順、五谷豐登；然後送給鄰居，給最後壹家享用。甘肅武威講究“蘇臘八”，吃的是大米粗米、扁豆米或粗米，煮熟後配炒籽、麻花吃。民間稱之為“豆粥泡”。
寧夏人通常用扁豆、黃豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥作臘八飯，再加上用小麥粉或蕎麥粉切成菱形柳葉的“麥穗”，或做成小圓蛋的“麻雀頭”，再加入蔥花油後煮粥。這壹天，全家只吃臘八飯，不吃蔬菜。
青海西寧人多為漢族，但臘八不吃粥，吃麥仁飯。將剛磨好的麥粒與牛羊肉壹起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經過壹夜的文火，肉和小麥融合成乳白色的形狀。早上開鍋，香味撲鼻。
山東的“孔府食制”規定“臘八粥”有兩種，壹種是用米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米做成的，碗中加入壹些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的果，以作點綴。這種粥是專門給孔子的師傅和十二宮的師傅吃的。另壹種是用米飯、肉片、白菜、豆腐等煮。，是給孔府裏的仆人喝的。
河南人吃臘八飯，用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料熬制而成。煮的時候加點紅糖和核桃仁，讓粥變得又濃又香，寓意來年豐收。
在江蘇吃臘八粥分甜的和鹹的，烹飪方法是壹樣的。只是鹹粥配的是菜和油。蘇州人煮臘八粥要加鏃、荸薺、核桃、松子、芡實、紅棗、栗子、木耳、蔬菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩曰:“臘月初八粥，自梵天傳來，七寶美妙交融，五味雜陳。”
浙江人通常用核桃仁、松子、芡實、蓮子、紅棗、龍眼肉、荔枝肉等熬制臘八粥。，香甜可口，祈求長命百歲。據說這種煮粥的方法是從南京傳過來的，其中包含了壹些傳說。
四川人多，臘八粥的做法多種多樣，有甜的、鹹的、辣的，而農村人吃的比較鹹，主要是黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔。陌生人來這裏品嘗，雖然入鄉隨俗，但是很難習慣。現在城市裏有很多人吃甜粥，可以稱之為別有風味。臘八和粥關系密切，在臘八喝粥，也算是壹種花式，壹種水平。
河北臘八粥的制作方法:將白豆提前浸泡(最好第壹天晚上用，第二天再用)至肥膩；白蓮子用熱水焯壹下，去青核，白豆、白豆放入沸水鍋中煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛米、大棗、米豆，栗子去硬殼、內衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加足水，用武火煮沸，文火煮40分鐘，至粥濃稠，棗爛。粥煮好後，加入蜂蜜桂花和紅糖(或先將紅糖煮成糖汁再加入粥中)，拌勻。
特點:黏軟，香甜可口，營養豐富，易於消化。年老體弱者食用此粥，有利於恢復健康。無論哪種臘八粥，都有暖胃潤腸、健脾清肺的作用。
中國人那麽愛吃臘八粥，除了吃法習俗，還有壹些科學上的原因。清代營養學家曹燕珊所著《粥譜》對臘八粥的健身和營養作用有詳細清晰的記載，臘八粥具有和胃健脾、養心清肺、益腎益肝、止渴明目、通便安神的作用，是壹種很好的食療佳品。這些都被現代醫學證實了。對於老年人來說，臘八粥也是壹種不錯的食物，但是也要註意不要喝太多。其實不只是臘八。吃粥對老人也大有好處。粥的品種相當多，可以因人而異，可以根據需要選擇，酌情食用。
臘八節民俗
李永軍
傳說“臘八節”起源於古代的臘祭。據說，每年的臘月，古人都會舉行祭祀祖先和神靈的活動。據宗教界稱，臘月初八也是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱為“開悟節”。從周朝開始，臘月就被定為臘月。在南北朝時期，這個月將舉行重大的祭祀活動，以祈求豐收、好運和和平。據說“臘祭”有八種神，所以決定第八天是固定的祭祀日，後來成了習俗。
關於“臘八粥”的由來，民間有很多說法，也有很多有趣的典故。據說為了紀念佛祖在臘月八成道學日，各寺院的僧人在這壹天聚集在壹起紀念、念經。並將來自四面八方的大米、小麥、豆類、五谷雜糧，以及收集來的棗、栗子、核桃等幹果匯集在壹起，放在大鍋裏煮成粥，作為對佛祖的祭祀，然後全體僧人享受修道的成果。在朝聖的情況下，寺廟用粥施舍。後來，這壹舉動逐漸成為壹件好事，壹直流傳至今。隨著佛教的不斷傳播，這壹活動從寺廟蔓延到世俗民眾，煮臘八粥逐漸演變成壹種民俗。在宋代，“臘八粥”廣泛流行。無論是朝廷、政府、百姓甚至寺廟，都會在這壹天煮粥拜佛、祭祖，用於家人團聚，或饋贈朋友，以祈求吉利平安。“臘八節”不僅成為民間重要的傳統節日，而且喝臘八粥的民俗也代代相傳。
首都北京建立後，老北京人民對臘八節有了更深的歷史文化感情。據說還有壹個典故:明太祖朱元璋小時候放牛，回來就快餓死了。突然他在角落裏發現了壹個老鼠洞，想抓壹只田鼠來充饑。沒想到，我從洞裏掏出了壹大堆糯米、小米、小麥、花生、豆子，只好把這些雜糧洗幹凈，煮成粥，好好吃壹頓。後來當了明朝皇帝，整天吃山珍海味，嘴巴又累又煩。他想起小時候的往事，就命宮廷廚師模仿，並邀請大臣們壹起品嘗。沒想到，大家都說很精彩。這壹天恰好是臘月初八，朱元璋把它命名為“臘八粥”。後來民間就有了喝臘八粥的習俗。
歷代對臘八粥的民俗有很多記述。晉代《打拉》詩寫道:“日頭照，星宿錄，打拉陳思。神秘形象壹改，大眾更新。壹年過去，八蠟報勤政。槁城壹河，年富力強。”古人以“臘祭”的形式感謝百神保佑平安幸福的生活。北齊魏守臘節說“寒將逼清祀，必有精宴，何以慰中華之情”，表達了人們隆冬祭神的心情。詩人陸遊在《十二月八日走西村》中寫道:“臘月風意已春，因散策而過鄰人。在大漠柴門，有許多牛步道和野生海濱。很多病唯壹需要的就是藥，可憐的對象都是閑人。目前佛粥互餵，讓江村更加節儉，煥然壹新。它生動地描繪了人們在拉日互相贈送和食用佛粥(臘八粥)，感受清新的氣息，迎接春天的到來。
到了清朝，朝廷就有了臘八粥的習俗，從雍正帝到宣彤退位，都非常重視這個節日。每到臘八，雍和宮裏幾口大鍋熬粥，喇嘛念經，派大臣燒香祭祀。道光也將在臘八當天舉行“臘祭”活動。道教各派戒粥為好，民間以粥敬神。親友交換“臘八粥”增加感情。《燕京歲時的故事》載:清代臘八節，雍和宮準備了四口大鍋，直徑兩米，深壹米半，可盛幾米。第壹鍋粥是給上帝喝的，第二鍋粥是給太後和皇太後家人喝的。第三鍋粥給了諸侯家和小領主家，第四鍋給了喇嘛。當時在北京吃粥的場景很溫馨。有詩為證:“首陽在大魯中，粟與粥豆同煮。適時獻上佛箭並真誠，默默祝願金光普照眾生。幾縷清香飄來，壹堆堆蔬果紛紛聚攏。* * *品薩滿極品，薩滿的顏色從蓮花火炬傳到蓮花火炬。幼稚而飽滿，他們在街上打著蠟鼓。”可想而知，在這個節日裏給“臘八粥”施舍的時候，皇家君臣，老百姓，必然是人頭攢動，擁擠不堪，空前壯觀。
早些年，老北京有個典故。據說臘八節與古代五帝之壹的顓頊有關。他的三個兒子死後都成了惡鬼，出來嚇唬小孩子。因為人們迷信害怕鬼神，認為所有的疾病都是疫鬼引起的，但是這些妖魔卻無所畏懼，害怕紅豆。所以臘八這壹天，專門用紅豆和紅豆煮粥，可以祛疫迎祥，進而引出“紅豆扮鬼”的謠言。
老北京人對“臘八節”有著特殊的感情，深受古都文化的影響。他們在繼承民間傳統方面有著獨特的習俗，並在飲食文化方面不斷創新。經過長期的探索，加上宮廷內外的相互交流，“臘八粥”的用料和做法不斷改進，粥的花樣和口味也越來越精致。
故宮在“臘八粥”中加入桂圓、蓮子、堅果、魔芋、銀耳，使其成為冬季進補的美味。普通人也要盡量多節約五谷雜糧，讓“臘八粥”香甜可口。人們認為喝臘八粥可以驅寒暖身，補充楊琪有益健康。而喝“臘八粥”是進入新年的門檻。記得小時候，隆冬時節，我總盼著壹頓新糧做的好吃的“臘八粥”。而且每個家庭的大人小孩都願意聚集在熱炕上，享受熱家常菜帶來的歡樂和溫暖。雖然北京的冬天寒風刺骨，“拉齊巴拉凍死西方寒鴉”，但喝“巴拉粥”會讓人忘記外面的寒冷。那濃濃的人情味，總是溫暖著淳樸勤勞的北京人。
老北京人壹直很重視臘八節，視其為春節來臨的信號。北京曾有壹句民謠:“別著急，老太太，過了臘八就過年了”“喝了幾天臘八粥，走了二十三裏，送了竈王爺就過年了”。老北京還流傳著壹首兒歌:“孩子，別貪吃，就吃臘八飯，蜜餞壹下子就粘了。希望過年穿新衣服，好好吃壹頓，還有人給壓歲錢。”
“臘八節”過後，春節的序幕就要拉開，喜事不斷。女人們忙著縫紉、做新鞋、繡花枕頭和裁剪新衣服，為新的壹年做打算。民間花會也開始組織起來，文化活動加緊演練。雖然“臘八”時節天寒地凍，但滿懷豪情、喜迎新年的北京市民，經過壹年的辛勤勞動，已經積財備貨，喜獲豐收。壹顆火熱的心，溫暖了壹個和諧幸福的家，讓生活充滿了無限的歡樂和溫暖。
記憶中的老北京，這些年都是臘月。“臘八節”當天，市場店鋪開始擡高玩具、零食等年貨，商品逐漸增多。很多家庭主婦會提前做好小磨豆腐腦和各種零食，甚至會在春節前抽時間磨壹些豆面、黃面，用來做炸丸子、蒸糕。記得臘月初六晚飯後，我媽總要把大米、小米、糯米、玉米米、高粱、紅小豆、蕓豆篩選壹下，然後把核桃、杏仁去皮，花生、紅棗洗凈備用，到了臘月七晚上開始煮粥。母親在烹飪方面很有經驗。首先，把不容易煮開的豆子放入鍋中。當豆子變軟變紅時，將棍子、米飯和堅果放入鍋中並不斷攪拌。大約壹個小時後，濃濃的香氣從蓋子邊緣溢出，讓人垂涎欲滴。待粥粘稠時，即可出鍋，放入土盆中待用。除此之外，我媽還會用白面粉和大棗蒸兩屜大餅和金黃的餅。上面放上青紅絲和瓜子，用大花瓣點壹個蓮花狀的紅點，象征吉利圓滿。晚上奶奶和姐姐會剝蒜，然後泡在滿滿壹壇醋裏做臘八蒜。
第八天中午，母親用紅糖和白糖熱了“臘八粥”和“吉祥餅”，端上炕桌。全家人在溫暖的房間裏享受臘八，享受傳統節日的溫馨與祥和。喝完粥，和姐姐壹起出門，把特意準備的“臘八粥”和糕點送到親戚朋友家。大人們還準備了茶和糖果來接待上門的親友。和諧的氛圍裏充滿了濃濃的親情和友情，想起來還是覺得很溫暖。