1、低膽固醇飲食，少吃動物脂肪壹般來說，血漿膽固醇有兩個來源。來源於食物的(每日攝入300毫克)是外源性的，在肝臟和小腸合成的是內源性的。壹般認為，膽固醇的日攝入量不應超過300毫克。否則過多的脂質物質沈積在血管壁上。引起腦動脈硬化。
2、戒掉壹切不良習慣，尤其應該戒煙。煙草中的尼古丁可引起動脈痙攣、動脈缺血、腦梗塞和心肌梗塞。
3、飲食要清淡，不要吃太鹹和甜食，經常吃甜食，人體血液中的甘油三酯增加。
4、保持正常體重每日攝入量不宜過多，飲食上也應堅持適當的體育鍛煉。
(2)用於預防和治療腦動脈硬化的食品
1，中國古代蕎麥人註重蕎麥的食用。近年來，壹些國家形成了蕎麥食品熱，並將其視為上等食品。蕎麥是最有營養的食物之壹，其蛋白質營養價值指數高於小麥和大米。脂肪酸都是不飽和油酸，亞油酸非常豐富。30克蕎麥含有相當於10粒益壽寧或脈通的主要成分。鈣、磷、鐵和維生素的含量高於其他谷物。豐富的葉綠素和蘆丁可以軟化血管，增加其彈性。蕎麥含有維生素E，有抗衰老的作用。中老年人常吃蕎麥，不僅對心腦血管有好處，對糖尿病、肥胖癥、脂肪肝也有好處。
2.牛奶科學研究發現，牛奶和乳制品中含有壹種叫做吡咯喹啉苯醌的物質，可以阻止過量的鈣對神經元的損傷，從而起到保護大腦的作用。因此，建議中老年人平時適當喝壹些牛奶和奶制品，對預防中風有壹定作用。
3.黑色食物:
黑木耳具有良好的降血脂和抗動脈硬化的作用，這主要取決於黑木耳中豐富的粗纖維和亞油酸。
黑芝麻是中醫補腎健腦的好食療。用於肝腎陰虛所致的頭暈、目眩、耳鳴、視物模糊。據分析，黑芝麻含有亞油酸、維生素E、蛋白質和維生素B1，其中維生素E能抵抗使人衰老的自由基，亞油酸能阻止動脈粥樣硬化的進展。
4、維生素P:維生素P(蘆丁)，增強細胞間的粘附力，保護血管，增強血管壁的彈性，預防腦血管破裂引起的腦出血。在天然食物中，棗、山楂、杏、楊梅、茄子含有最豐富的維生素P，特別是紫茄子每公斤含維生素P7.2克以上。多吃這些食物可以改善微循環，預防心腦血管疾病，預防腦出血。
(3)腦動脈硬化的食療
1、芹菜粥:15g芹菜，3g木耳，洗凈，切碎，粳米30g，煮粥，每日兩次服用。
2、荷葉粥:將壹片荷葉切碎，煎湯，取出荷葉，加粳米50克煮粥。早晚服用兩次。
3.紅薯粥:紅薯250g，綠豆15g，粳米50g，煮粥，分兩次服。
4.水晶山楂:15山楂去核，冰糖適量。煮好後加入15g山藥粉煮壹會兒，壹天兩次。