葛根含有人體所需的多種營養成分，又因為生長在未受汙染的地方，不含任何添加劑，是國際社會推薦的綠色食品。具有極高的藥用功效，可清熱瀉火，生津止渴，還可治療風熱感冒、腹瀉吐血，降低高血壓，緩解頭暈、頭痛、耳鳴，提高抵抗力，延緩衰老。
此外，葛粉可以解酒，所以人們在喝葛粉之前可以在肚子上有壹層保護膜，避免酒精的傷害，它也有解毒的作用。葛粉也是非常好的降三高食品，可以降低高血壓、高血糖、高血脂，效果顯著。
葛粉還能提高抵抗力和免疫力，防治心腦血管疾病、冠心病、心絞痛和骨質疏松癥。絕對是最天然的綠色健康食品。
除了做湯，葛粉還會做各種菜，比如葛根紅燒肉，葛根紅燒鵝鴨，或者直接煮熟了吃。
栗子葛根燉鵝；
1.準備鵝、栗子、葛根、姜、蒜、鹽、糖、米酒、醬油、花生油，然後將鵝清洗幹凈，切成塊狀。
2.加鹽，倒入醬油，花生油攪拌均勻，然後將板栗去殼清洗幹凈，再將葛根去皮清洗幹凈，切塊。
3.將油倒入鍋中，放入姜蒜使其起味，放入鵝肉翻炒片刻，再放入少許米酒。
4.倒入清水，放入板栗和葛根，調味，開中火，煮至食材熟透。
葛根紅燒肉的做法:
1.先準備好葛根、五花肉、南乳、醬油、蜂蜜、大蒜、八角、花椒、白糖，然後將涼開水倒入南乳中攪拌均勻。
2.之後和煮好的五花肉壹起炒半個小時，然後把五花肉的皮刮掉，不用切，直接放入鍋中煮20分鐘左右。
3.湯汁要能淹沒肉面，然後撈出控水，再往菜裏倒醋，把五花肉皮朝下放進去。
4.再浸泡20分鐘，抹上醬油和蜂蜜，然後放入熱油鍋中炸，炸至金黃色，晾幹，然後切塊。
5.鍋燒熱，倒入油，放入蒜末，待南奶爆香後倒入醬汁炒勻，再倒入肉片翻炒片刻。
6.然後將葛根去皮，洗凈，切塊，放入油鍋中浸泡，取出控幹油。
7.之後將皮放入盤中，將湯汁倒入盤中，隔水蒸90分鐘左右，然後倒出汁液，倒在盤中，倒入少許澱粉勾芡即可。
葛根紅豆扁豆鰣魚湯的制法；
1.準備葛根、菜豆、扁豆、鯪魚、排骨、陳皮、蜜棗、生姜，然後將葛根去皮，洗凈，切成塊狀。
2.然後將赤小豆和扁豆用水浸泡幹凈，然後將鰣魚宰殺幹凈，然後放入油鍋中炸至黃色，倒入少許水。
3.排骨清洗幹凈，陳皮浸泡去瓤，蜜棗清洗幹凈，去核，和姜壹起放入鍋中，倒入清水。
4.大火燒開後，小火煮2小時，最後加鹽調味。