葉綠素是植物呼吸時進行光合作用的物質，其官能團由含鎂物質組成。
鎂能促進人體生長發育，是造血、骨形成、維持正常代謝和維持正常神經肌肉功能不可缺少的微量元素。
經常吃綠色蔬菜可以使人獲得足夠的鎂，花青素包括多種鮮艷的顏色，使蔬菜從紅色變成紫色。
其實紅番茄也很有營養，不僅能給身體帶來好處，還能給身體補充營養，達到保養身體的效果。
西紅柿有什麽營養價值？
營養成分方面，西紅柿含有多種維生素和番茄紅素，以及鎂、鐵、磷等礦物質。維生素A的含量極其豐富，還富含胡蘿蔔素、鉀、鈣、纖維素等人體必需的營養物質。
第壹:增強免疫力。
它含有豐富的維生素C，維生素C有很強的促進免疫物質產生的作用。對於抵抗力低的人來說，適當吃西紅柿，補充維生素C，對增強免疫力有很好的作用。
第二:消除自由基。
能提供豐富的番茄紅素，番茄紅素具有良好的清除自由基、抗氧化和抗衰老作用。番茄紅素也是抗氧化成分之壹，經常食用可以消除體內自由基。
第三:促進消化
可以為身體補充豐富的有機酸，進壹步促進消化液的分泌。對於食欲不振、腹脹、消化不良的人來說，適當吃點西紅柿對改善消化有很好的作用。
第四:預防血管疾病。
西紅柿有防治心血管疾病的作用。西紅柿中的粗纖維可以降低血脂含量，維生素C也可以改善脂質代謝。
降低血漿中膽固醇和甘油三酯的水平，預防血管疾病如心肌梗塞和動脈粥樣硬化的發生。此外，西紅柿中的鉀離子和鎂離子還能擴張血管，有降血壓的作用。
第五:癌癥預防
促進上皮生長，西紅柿中含有胡蘿蔔素，其生理功能可以維持正常的上皮生長和生化。
預防呼吸道感染、夜盲癥、幹眼癥等疾病。同時，西紅柿還具有防癌、防癌、減肥的作用。
西紅柿不能隨便吃？提醒:這三類人平時盡量少吃，聽勸。
腸胃不好的人不能吃西紅柿。
由於西紅柿屬於涼性食物，含有較多酸性物質，如果患者腸胃較弱，食用西紅柿可能會引起腸胃刺激，引起各種不適癥狀，如腹脹、腹瀉、腹痛等。
類風濕性關節炎患者
風濕性關節炎患者多吃西紅柿可能會加重病情。
肌酐高的患者可以吃西紅柿。
如果肌酐偏高，達到尿毒癥的程度，此時尿液少，體內可能會積水，番茄富含水分。此時，如果攝入過多的番茄，可能會加重水腫。
西紅柿不宜搭配什麽食物？
番茄+黃瓜/胡蘿蔔:黃瓜和胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞番茄中的維生素C。
西紅柿+紅薯:壹起吃會導致結石病，導致嘔吐、腹痛、腹瀉。
番茄+香菇:類胡蘿蔔素被破壞，營養成分流失。
西紅柿+胡蘿蔔:富含維生素C的食物壹起吃會破壞維生素C。
西紅柿+土豆:土豆產生鹽酸，西紅柿遇酸產生沈澱，會導致食欲不佳，消化不良。
番茄+石榴:影響營養吸收，不推薦。
閱讀延伸:壹天吃幾個西紅柿最好？
壹天吃1-2個西紅柿為宜，壹天15-20個西紅柿。西紅柿不宜多吃，空腹吃。
當然，再好的東西也不能多吃。西紅柿富含維生素。每100g，維生素B1的含量為0.03mg，維生素B2的含量為0.02mg，維生素C的含量為11mg(是蘋果的2.5倍)，所以壹般人群每天可以吃1。