胚芽按重量只占壹粒米的3%，但它的營養卻占壹粒米的50%。被譽為“天賜營養源”。胚芽富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素和生物活性物質，並含有鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。據實驗室分析，米胚芽中植物蛋白含量為20.8%，脂肪含量為20.7%。每公斤胚芽含維生素B14.5g、維生素B23.6g、維生素E3.7g因此，胚芽是大米中的營養“黃金”。胚芽米是人類天賜的營養源，也是微生物的天然營養基地。
胚芽掌管著水稻的生命，所謂“芽”就是孕育新生命的部分。因為含有大量的生命力和營養成分，所以胚芽米食用後可以增加細菌入侵人體的抵抗力。大米在加工過程中，結構被破壞，營養流失，失去活力。失去維生素後，白米變得不活躍，人吃了應該會氧化，所以在人體內很難完全燃燒形成中間代謝產物乳酸和焦谷氨酸，導致血紅素化。胚芽米是維生素B合成的寶庫，具有高代謝功能，含有解毒物質，能中和各種公害，有毒物質和對身體有害的重金屬，然後排出體外。胚芽米中的維生素E可以預防肝硬化和高血壓，其鈣含量是大米的兩倍，有利於安神和凈化血液，使血液更接近堿性。
胚芽米在各類人群中的價值體現；
兒童:成長中的兒童缺乏維生素B、C、D和礦物質會導致許多問題，如免疫力差、虛弱、發育不良、兒童肥胖、智力差和記憶力差。
女士:愛美是女人的天性。追求自然美更時尚。吃胚芽米會讓妳的臉比過去更細膩光滑有彈性。有了預留的胚芽米機，健康美麗將不再是夢想。
中年人:中年人是社會的脊梁。他們每天都要面對生活和工作中的各種挑戰，體力消耗大。有些人壹日三餐離不開米飯。由於白米中沒有發芽米所含的維生素B1和維生素E，長期使用精米容易患維生素B1缺乏癥，主要癥狀有腳氣、分娩時乏力、精神萎靡等。維生素E具有抗氧化作用，可以防止衰老，維持生殖功能。胚芽米富含白米所缺乏的維生素B1、維生素E和纖維素，其營養完全可以使細胞正常運轉。內分泌始終保持平衡，可以強身健體，增強耐力，對強化智力神經有神奇的作用。
老年人:多吃胚芽米可以預防老年人常患的高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米含有可溶性植物纖維，具有潤腸通便的作用，對經常便秘的人大有裨益。能促進腸道蠕動，加速廢物排出，減少致癌物質對腸道的刺激。