1，空腹喝牛奶的危害
1，阻礙消化
由於水在牛奶中所占比例較大，空腹多喝牛奶稀釋了胃液，不利於食物的消化吸收。另外，空腹時，腸道蠕動非常快，乳汁通過胃腸道的速度非常快，滯留時間也很短。它的營養往往來不及吸收，就匆匆進入大腸，走過場。所以空腹喝牛奶是不符合營養和衛生的。
2、產生有害物質
如果空腹喝牛奶，不僅牛奶會很快從胃裏排出，而且優質的蛋白質會被人體分解，作為熱量消耗掉，不能充分發揮蛋白質應有的作用。壹些氨基酸在被小腸吸收之前被排入大腸。在大腸中，這些蛋白質和氨基酸被分解分解成對人體有害的物質，增加了人體的負擔。
3.胃腸負擔
空腹喝牛奶不僅容易浪費營養，還可能給腸胃和人體帶來很大負擔，從而進壹步影響人體健康。空腹喝牛奶會使蛋白質迅速從胃中排出，這些被浪費的寶貴蛋白質會被人體分解，作為熱量消耗掉。這個過程不僅沒有讓蛋白質發揮應有的作用，甚至有些氨基酸在小腸吸收之前就被排到了大腸裏。而且這種物質會分解成對人體有害的物質，從而嚴重增加人體的負擔。因此，專家特別提醒，喝牛奶前壹定要吃壹些主食，以免對人體造成負擔。
4.營養損失
和老年人相比，現在的年輕人都有早餐喝牛奶的習慣，這原本是壹個非常好的飲食習慣。但是，如果喝牛奶的方法不正確，也會嚴重影響人體健康，還可能導致營養的浪費。早餐時不能空腹喝牛奶的原因是，經過壹夜的睡眠和休息，我們的胃早已排空，做好了進食和消化食物的充分準備。
2、牛奶的保健作用
1.牛奶中的鉀可以保持動脈血管在高壓下的穩定，降低中風的風險。
2.牛奶有助於防止人體吸收食物中的有毒金屬鉛和鎘。
3.牛奶中的酪氨酸能促進血清素的增加。
4.牛奶中的鐵、銅、卵磷脂可以大大提高大腦的工作效率。
5.牛奶中的鈣可以強健骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮的發生。
6.牛奶中的鎂可以使心臟抗疲勞。
7.牛奶中的鋅可以使傷口愈合得更快。
8.牛奶中的維生素B可以改善視力。
9.經常喝牛奶可以預防動脈硬化。
10，牛奶含鈣量高，吸收好。
3.喝牛奶的註意事項
1，煮牛奶不要加糖。
很多人都有煮牛奶時加糖的習慣，但這種做法不利於聖餐的健康，因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有的果糖在高溫下喝下去會產生果糖基賴氨酸，不僅不能被人體吸收，還會破壞牛奶的營養價值；更重要的是，會對身體造成壹定的傷害。
2、喝牛奶不適合喝。
有些人習慣在飯桌上邊喝邊喝牛奶，這其實是壹種不好的做法，因為牛奶味甜微寒，而白酒味甜微辣，所以這兩種性質和功能相反的食物不宜同吃。而且乙醇可以抑制脂肪的氧化分解，促進脂肪的合成，而牛奶中大多含有脂肪。如果和乙醇壹起喝，更重的脂肪會聚集在肝臟，從而誘發脂肪肝的形成。另外，酒精是牛奶中的蛋白質變性，大大降低了牛奶的營養價值。
3.牛奶不應該和醋壹起吃。
有人認為在牛奶中加入醋有減肥的作用，但這種觀點不利於健康。因為醋中含有醋酸等有機酸，如果和牛奶壹起食用，容易導致牛奶凝集沈澱，不容易被消化吸收。對於腸胃不足的人來說，更容易引起消化不良，甚至腹瀉癥狀。
4.牛奶不應該和巧克力壹起吃。
液態奶和巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸反應生成“草酸鈣”，使對人體有益的鈣變成有害物質，從而導致腹瀉等癥狀。如果兒童長期食用，還可能出現發育遲緩、頭發幹枯、易骨折、尿路結石等癥狀。
5.牛奶不應該和果汁壹起喝。
如果在牛奶中加入過量的果汁，牛奶中的酪蛋白會與果汁發生反應，產生凝集沈澱，使人體難以消化吸收。更嚴重的會引起消化不良和腹瀉。
6、牛奶不宜與藥物同食。
有些人喜歡用牛奶代替開水服藥。事實上，牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物表面形成壹層覆蓋膜，牛奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物反應生成水不溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。所以服藥前後1小時不要喝牛奶。