1，大腸桿菌。
未煮熟的牛肉、果汁、生牛奶和被汙染的飲用水可能含有大腸桿菌。感染這種細菌可導致5-10天的嚴重腹瀉、腹痛和嘔吐。
預防:肉類壹定要徹底煮熟，水果蔬菜壹定要清洗幹凈後再吃或煮，避免喝未經高溫消毒的牛奶。
2.副溶血弧菌。
副溶血弧菌通常存在於生海鮮中。食用生海鮮或未煮熟的貝類海鮮會在24小時左右出現腹瀉、胃痙攣、惡心、嘔吐、發熱、寒戰等癥狀，壹般病情會持續3天。
預防:不要生吃海鮮，徹底煮熟後可以放心食用。
3.李斯特菌。
李斯特菌常見於土壤和水中，也存在於生食和未消毒的牛奶中。與其他病菌不同的是，李斯特菌在壹般冰箱中低溫下仍能生長。感染的癥狀包括發燒、發冷、頭痛、胃部不適和嘔吐。
預防:冰箱內殘留的汙漬要及時清理，尤其是生肉、熱狗、午餐肉產生的血跡、汙漬。不要把未開封的午餐肉放在冰箱裏超過兩周，熟食店買的肉放在冰箱裏不超過五天。
4.沙門氏菌。
沙門氏菌在生家禽、雞蛋、牛肉、未清洗的水果和蔬菜中很常見。感染沙門氏菌可引起發熱、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續4-7天。
預防措施:不要吃生的或未煮熟的雞蛋。生肉應該與蔬菜和熟肉分開存放。
5.空腸彎曲桿菌。
空腸彎曲桿菌經常在雞肉和牛肉中發現。壹旦感染，大多數人會在2-5天內出現腹瀉、痙攣和發熱，並可能伴有惡心和嘔吐。疾病持續了大約壹周。
預防:除了徹底加熱肉類外，處理生冷的雞肉或牛肉後壹定要洗手，及時清洗臺面和廚具。
6.弓形蟲。
受汙染的水和未煮熟的肉可能含有弓形蟲。弓形蟲感染通常沒有癥狀，但有些人會出現頭痛、全身酸痛、發燒等流感癥狀。蠕蟲嚴重時，還會對孕婦和免疫系統低下的人的大腦、眼睛等器官造成傷害。
預防:處理食物時壹定要徹底洗手，避免飲用不幹凈的水。
7.諾如病毒。
諾如病毒常見於受汙染的食物和飲用水中，可在人與人之間交叉傳播。感染的癥狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛和發燒，癥狀通常會持續幾天。
預防:用肥皂反復洗手，廚房臺面要徹底消毒。