奶茶市場不僅限於線上茶品牌，如喜茶、奈雪等。香飄飄，優樂美、湘粵等奶茶品牌都曾是銷量“王者”。消費者耳熟能詳的廣告語“杯中壹杯奶茶”和廣告詞“杯子連起來，就能繞地球壹圈”，曾經支撐了每年7億多杯的銷量。2018上半年，上市後上半年年報顯示，凈利潤同比下降近79%，虧損超過5000萬元；隨後，香飄飄陸續推出了MECO奶茶、MECO果茶、廊坊原味奶茶等即飲飲料，2019上半年扭虧為盈，但凈利潤僅超過2萬元。香飄飄董秘茍振海和財務總監鄒永健對媒體表示，香飄飄之前的業務結構中，80%-90%屬於季節性很強的釀造類產品。再加上產品單壹，香飄面臨的壓力很大。
奶茶相對於奶茶粉中摻入奶茶果的速溶奶茶配方，從港式奶茶到臺灣省奶茶，從奶蓋茶、水果茶到豆漿茶，奶茶壹直在追求新奇的翻新和口感的提升。大品牌都強調產品使用定制的茶基如鮮淬茉莉綠茶、黃金桂、臺茶18號、鐵觀音等替代茶粉，食材口味也在不斷豐富。除了珍珠、芋頭、椰子，水果食材也根據時令季節推出。還能讓消費者自由選擇甜度、食材、冷熱，搭配出個性化的“隱藏菜單”版新口味。
奶茶產品更新叠代更快，不同時期有不同的流行元素，但模仿成本更低，可能導致今天充斥市場的網絡名人明天就“過時”。比如前段時間流行的紅糖奶茶，現在已經沒有以前流行了。最近豆漿奶茶和芋頭奶茶成為焦點。除了豆類等谷物的“輕健康”奶茶，記者了解到，壹些茶葉品牌也以養生和食療為突破口。在養生趨勢下，功能性保健茶更容易被消費者接受，可能成為未來茶品牌擺脫同質化的方向之壹。