春季要養生，已經不適合大魚大肉的進補了。妳應該多吃素菜，這樣妳會吃得更健康。試試這四種家常菜素菜，清淡可口，比葷菜舒服。過來看壹看。不知道怎麽吃，就跟著吃。這些家常菜做法，沒有肉也香，而且營養豐富。春天多吃對身體有好處。讓我們壹起跟隨他們。
首先，毛豆炒雞蛋
春天吃毛豆特別新鮮好吃，壹起做菜也好吃。不僅如此，毛豆還是壹種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質和鈣，鉀和鎂的含量也很高。多吃毛豆，可以補充身體缺少的鉀、鎂，避免疲勞、頭暈、精神緊張。趁毛豆新鮮多吃點。
練習:
準備壹些新鮮的毛豆和壹些雞蛋。將毛豆去皮，再次沖洗幹凈。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。切壹些紅辣椒來改善味道。不愛吃辣的就不要放了，但是味道更好，還能改善容貌。
將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽和少許食用油，倒入煮好的毛豆，煮到毛豆被切掉，取出，放涼待用。
燒熱炒鍋，加入油。倒入毛豆，攪拌均勻。加入少許鹽，繼續攪拌。炒好後，倒入蛋液。如果有紅辣椒，和蛋液混合後倒入。
蛋液凝固後，快速翻炒幾下，毛豆炒雞蛋就做好了，又香又好吃。
第二，薺菜、竹筍和豆腐湯
春天萬物復蘇，有很多新鮮的野菜。這個時候不吃它們真可惜。薺菜和春筍要多吃，尤其是春筍，特別好吃。我們可以用它們來炒菜、燉湯，但是春筍不壹定要配肉來煲湯。這個薺菜竹筍豆腐湯不放肉很好吃。清淡可口，適合春季食用，比吃肉舒服。
練習:
準備壹些新鮮的薺菜，壹個春筍，壹小塊嫩豆腐。薺菜洗凈，竹筍去殼，洗凈，切成滾刀塊，嫩豆腐洗凈切成小塊備用。切壹些蔥花備用。
這三種配料分別放入沸水中煮。薺菜和豆腐煮的時間很短，就半分鐘。薺菜過涼後，擠出水分，切碎備用。將竹筍焯壹下至少需要五分鐘，這樣才能去除草酸。
炒鍋加少許油，燒熱，放入蔥花，炒香，倒入開水，放入豆腐和竹筍，大火燒開，放入薺菜。
煮半分鐘後加鹽調味，最後加少許澱粉水勾芡。
第三，醬杏鮑菇
杏鮑菇的香氣很特別，很誘人。這是做素菜最好的方法。不是肉但是比肉好吃。這個醬杏鮑菇很好吃。每次做這道菜，我都要吃兩碗米飯。就是吃多了。我每周都要做，但總是吃不夠。妳壹定要試試。多吃杏鮑菇能促進消化吸收，營養價值高。記得常吃。
練習:
準備兩三個杏鮑菇，沖洗幹凈，切成稍微有點厚度的圓盤，然後在圓盤上畫幾個十字，既方便食用，也能改善外觀。
混合壹碗汁，加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油和水，攪拌均勻備用。
往鍋裏加油。當熱度達到五成時，將杏鮑菇倒入鍋中，煎至兩面金黃即可食用。
油鍋裏放入蔥花和蒜末，炒香後倒入汁和杏鮑菇，煮壹會兒讓杏鮑菇入味。含水量降低後，倒入少許澱粉水翻炒至變稠。
第四，芹菜木耳炒百合
芹菜是壹種非常健康的蔬菜，富含蛋白質、膳食纖維、鈣和20多種營養物質。經常吃芹菜對妳的健康很有好處。多吃芹菜可以穩定降血壓，促進消化和排便。百合的營養價值也很高，有清心安神、抗疲勞的功效。這個芹菜木耳炒百合清淡可口，也很好吃。不要錯過它。
練習:
準備芹菜、鮮百合、黑木耳、胡蘿蔔。將黑木耳用水浸泡，浸泡後去根，再加入澱粉搓洗。百合洗凈，胡蘿蔔去皮切片，芹菜去葉，洗凈切成小塊。
鍋中水燒開，放入芹菜焯水壹分鐘，然後倒入黑木耳和胡蘿蔔焯水，掰斷後取出。
炒鍋放油，燒熱，放入蒜末，放入芹菜、木耳、胡蘿蔔翻炒半分鐘，再放入百合繼續翻炒。
最後倒入少許水，加鹽和雞精翻炒幾下出鍋。