原料:雞肉(適量)
調料:洋蔥(適量)、番茄罐頭(適量)、蠶豆(適量)、杏鮑菇(適量)、百裏香(適量)、鹽(適量)、橄欖油(適量)、現磨黑胡椒(適量)、高湯(適量)。
練習:
1.將雞塊晾幹，抹上鹽，放入冰箱冷藏2小時或過夜。取出後將雞肉兩面擦幹(不易油膩粘鍋)，雞皮下鍋煎至金黃色；
2.壹面煎至金黃色時，翻面再煎；
3.將雞肉撈出待用，鍋內留油；
4.將洋蔥煎至變軟，略帶焦糖味；
5.倒入西紅柿，炒香，變軟後碾碎；
6.倒入蠶豆壹起翻炒；
7.將雞肉放回鍋中，放入杏鮑菇塊，放入高湯、黑胡椒和百裏香，加鹽調味，燒開後小火加蓋。
8、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁享用，與面包搭配最合適。
功效:茄汁雞肉清香可口，既能增進食欲，又能滋補養生。
蘑菇栗子雞
原料:雞肉(適量)
調料:栗子(適量)、香菇(適量)、精鹽(適量)、醬油(適量)、姜(適量)、料酒(適量)。
練習:
1.雞翅(或整雞)洗凈，剁成小塊。
2、撒上鹽、姜片，倒入料酒腌制半小時左右。
3.鍋中倒入水，倒入栗子燒開。
4.浸泡20分鐘後去皮。
5.不粘鍋熱後，倒入腌制好的雞塊。
6、不放油，小火煎。
7.炸雞表面金黃油亮。
8.加入姜片炒香。
9.倒入泡好的香菇稍微翻炒。
10，倒入壹湯匙醬油，翻炒，雞肉略上色。
11，倒入足夠的水，大火燒開後小火燉20分鐘。
12.倒入去皮的栗子，小火燉20分鐘。
13.撒上適量精鹽，拌勻，收汁即可食用。
功效:香菇板栗雞味道壹流，不僅能讓人享受美食，對身體健康也有很大的幫助。吃香菇板栗雞可以增加食欲，補充營養，調理脾胃。