其實北碚南瓜是壹種含糖量很高的南瓜。北碚南瓜每100g含糖量為15.1g，遠高於日常南瓜含糖量。所以北碚南瓜會比普通南瓜更甜，口感和味道也會更鮮美，所以是壹種作為主食食用的蔬菜。北碚南瓜含糖量高，所以熱量也會相應高壹些，對血糖升高也會有壹定的影響。因此，建議糖尿病、肥胖人群慎吃北碚南瓜。
北碚南瓜含有大量的營養成分:北碚南瓜含有豐富的維生素、果膠、膳食纖維、澱粉和糖類，所以北碚南瓜吃起來香甜軟糯，飽腹感強，可以保護胃腸黏膜免受粗糙食物的刺激，對身體有壹定的營養補充作用。此外，北碚南瓜含有豐富的元素鈷，能激活人體新陳代謝和造血功能，參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞必需的微量元素。
北碚南瓜對減肥有壹定作用:北碚南瓜其實不像妳每天看到的南瓜那樣適合減肥。因為含糖量高，所以熱量會更高，而且裏面含有的成分大部分是澱粉。減肥過程中碳水化合物攝入過多也會影響減肥。但由於北碚南瓜富含膳食纖維，能帶來足夠的飽腹感，減少其他熱量食物的攝入，對減肥仍能起到輔助作用。所以得出結論，北碚南瓜可以在減肥期間偶爾作為減肥食品食用，不能長期食用，需要作為主食食用才適合減肥。
北碚南瓜不甜是因為沒有完全成熟:可能是因為長時間沒有采摘，裏面的澱粉沒有很好的轉化為糖分，所以味道不甜。壹般來說，北碚南瓜從綠色變甜到完全成熟需要半個月左右的時間，所以對於新鮮采摘的北碚南瓜，只需要放在那裏等它變甜就可以了。