小米和大米味甘、性平，都有補中、健脾和胃的作用。它們用來熬粥後，很大壹部分營養物質進入了湯中，尤其是粥油，是米湯的精華，滋補力不亞於人參、生地等珍貴藥材。清代趙學敏的《本草綱目》中記載，米油“黑瘦之人食之，肥而白百日，養陰之功勝於耕地，宜日留壹碗，輕取之”清代醫學家王孟英在他的飲食譜中饒有興趣地認為“米油可以代替人參湯”，因為它與人參具有相同的功能。
米湯含有大量的煙酸、維生素B1、維生素B2、磷和鐵等無機鹽，以及碳水化合物和脂肪等某些營養物質。米湯味甘，有益氣養陰、潤燥的作用。經常喝米湯有利於孩子的健康和發育，有助於脂肪的消化和吸收。給寶寶喝米湯作為輔助飲料也是比較理想的。
大米的神奇醫學案例
(1)“我有個同事，因為胃不好，去看了中醫。醫生讓她多喝米粥，吃壹兩個菜。回來後，她立即照辦，嚴格執行，不敢吃菜。她每天只喝米湯和米粥，後來加了米飯。不到半個月，她同事的體質就開始恢復了，特別是氣色特別好，臉上水潤的像個桃子。”
(2)“我屬於那種體質不好的人，想通過飲食慢慢調理。最近把每天的早餐換成了包子，配著濃濃的米湯。有壹天無意中照了照鏡子，發現自己的皮膚細膩有光澤了很多——之前的皮膚又黑又黃。沒想到這小小的濃米湯竟然有這麽神奇的功效！”
皮膚暗沈、長斑等問題，其實都是體內廢物滯留造成的。
人體是壹個非常智能的系統，體內有專門的“清潔工”來清除廢物。但是這個“清潔工”怎麽能這麽不負責任，把人的皮膚弄得又暗又長呢？這是因為妳的經絡堵塞了。“清潔者”雖然想盡職盡責，卻無法深入清潔皮膚。
現在，大米憑借力量恢復了經絡的通暢，體內的“清潔工”迅速清除了廢物，所以皮膚又變得白嫩了。
二、米湯的功效
早上喝補肺液
“夏火滿陽，賣肺陰，高級飯飲潤肺，使莊稼甘，土能生金。”這句話出自清代著名養生專家曹廷棟的《古老恒言》。夏天天氣炎熱容易損傷體內的肺陰，其對策是喝米湯。所謂“肺陰”，就是滋養肺的津液，由營養物質產生，與肺氣共同維持肺功能的正常運行。肺陰受損後，咽喉不能潤澤，出現咽幹、口幹、聲音嘶啞；不能滋養外面的皮膚，導致身材瘦弱，頭發幹枯；甚至還有陰虛火旺，表現為盜汗、手足發熱、失眠多夢、急躁易怒、咳嗽多痰、舌紅等。炎熱的夏天，要想保護肺陰不受傷害，在吃飯時，尤其是吃早餐時，要“預飯潤肺”。這是因為五臟中的肺屬金，而五谷屬土。根據五行的生化法則，土壤可以產生黃金。所以夏天吃壹些五谷做成的湯，有利於養肺陰。現存最早的中醫理論著作《黃帝內經·蘇文·經絡學說》中說:“飲入胃，則溢精，失於脾，則脾氣散精，上則歸肺。”可見“以飲潤肺”是有道理的。此外，夏季最好遠離或少吃辛辣刺激的“重口味”食物，以免加重肺陰虧損。