食物1:包裝好的綠葉
排在第壹位的蔬菜包括西方人常吃的生菜。主要是因為沒有清洗幹凈。西方人經常以生菜沙拉的形式吃蔬菜。如果不夠幹凈，蔬菜很容易被這種大腸桿菌汙染。
包括生菜、菠菜在內的綠葉蔬菜，近年來泛濫成災。有害細菌，如沙門氏菌和大腸桿菌，可以通過多種方式汙染蔬菜，例如，受感染動物的糞便汙染土壤和水源，或者在采摘和包裝過程中接觸細菌。
解決方法:包裝好的蔬菜更容易受到汙染。如果妳想降低風險，選擇完整的新鮮蔬菜，而不是包裝好的。買白菜的話最好把外面的葉子剝了，因為那裏更容易被汙染。除去外面的葉子後，在處理其他部分前要洗手。但如果是像菠菜這樣的散葉蔬菜，裏面和外面的葉子被汙染的幾率是壹樣的。唯壹的辦法就是加熱殺菌。
危險食物2:雞蛋
只有生的或半熟的雞蛋才能創造生命。約1雞蛋會攜帶沙門氏菌。雖然這個概率看起來很低，但是誰能保證妳所有的雞蛋都是安全的呢？沙門氏菌可以在雞蛋之間傳播，所以最好等到雞蛋完全煮熟後再吃。
解決方法:避免吃生的或未煮熟的雞蛋。有些沙拉會含有半生不熟的雞蛋，要特別註意。餅幹烤好了再吃，因為面裏的雞蛋還沒熟。雞蛋那些太軟甚至沒有凝固的部分隱藏著危險。
為了安全起見，妳應該等到所有的蛋液都凝固了再吃，然後雞蛋就熟了。如果妳喜歡吃半生不熟的雞蛋，選擇巴氏殺菌雞蛋。那些無菌雞蛋通常在外殼或包裝上有標簽。
雞蛋危險食品3:金槍魚
金槍魚引起的癥狀通常是鯖魚中毒。金槍魚被抓後會很快腐爛。如果儲存溫度超過15.6攝氏度，就會釋放天然毒素。這種毒素不能通過烹飪、冷藏、煙熏、處理或罐裝來分解。
危險食物4:牡蠣
牡蠣通常由諾沃克病毒或弧菌引起，前者可能來自受汙染的水域。生的或未煮熟的牡蠣會引起腸胃炎。弧菌類似於霍亂，更危險。
危險食物5:土豆
土豆通常是無菌烹飪的，但土豆菜肴往往有許多成分，其中壹些可能有問題。沙門氏菌是最重要的，其次是大腸桿菌。
土豆危險食品6:未經高溫消毒的奶酪
奶酪壹些拉丁美洲的奶酪可能是由未消毒的牛奶制成的。軟奶酪可能含有李斯特菌，吃之前壹定要小心，否則會流產。
除非妳喝的是剛從奶牛身上擠出來的鮮奶，否則市面上大部分的牛奶都是經過巴氏殺菌的。大多數人都知道應該喝高溫滅菌的牛奶。但是妳有沒有想過，也許妳吃的奶酪沒有被這樣對待過。許多軟奶酪，包括法國布裏幹酪和羊乳酪，都沒有經過高溫滅菌。盡管美國要求未經高溫滅菌的國產和進口奶酪至少可以保存60天，但它們仍然有患病的風險。因此，建議兒童、老人和免疫力差的人不要吃這種奶酪。
解決方法:購買前閱讀奶酪包裝上的說明。壹般配料表會註明奶酪是巴氏殺菌奶還是未處理奶。雖然軟奶酪味道更好，但吃的時候我不得不提醒妳:妳在拿健康冒險。
危險食物7:冰淇淋
冰淇淋軟冰淇淋也含有李斯特菌。這種細菌可以在金屬表面存活，並留在冰淇淋機中，汙染了大量的冰淇淋。
冰淇淋危險食物8:沙拉
妳經常可以在西餐廳或自助餐廳看到沙拉吧。有各種水果、蔬菜和醬料供妳選擇，有些沙拉吧全是廚師做的沙拉。可能妳覺得方便。只要挑挑揀揀就能吃到現成的沙拉。但是，偷懶也是有風險的，因為妳不知道這些食材是否新鮮，壹些需要烹飪的原材料是否到位，餐廳工作人員是否健康，是否有傳染病...沙拉不像其他食物壹樣高溫殺菌，幾乎都是生的，最多。
解決方法:確保妳去的沙拉吧保持食物在合適的溫度。餐廳是否合格，廚師和服務員是否有感冒或其他傳染病。放置食物的地方是否有遮蓋，防止人們打噴嚏或咳嗽時汙染食物。如果妳不確定，最安全的方法就是回家自己做飯。
危險食物9:西紅柿
西紅柿通常由沙門氏菌引起。這種真菌通過根或花進入番茄，所以番茄不能生吃。
番茄危險食物10:豆芽
豆芽生長的環境也是最適合有害細菌滋生的，它時刻保持濕潤，恰恰是細菌繁殖的最佳環境。
解決方法:雖然多伊爾說，壹些研究人員試圖通過檢測土壤中的水分來確定豆芽是否被汙染，但這並不是壹個完全可靠的方法。人們經常在吃了豆芽後生病。即使妳在自己家裏種豆芽，妳也不能高枕無憂——無論妳多麽小心，大面積生長的有害細菌也會出現在妳的豆芽上。洗豆芽不能去除有害細菌。唯壹的辦法就是用火煮或者炸。
XI危險食品:漿果
含有環孢菌素的漿果會寄生在腸道中，導致嚴重的腹瀉、脫水和胃痙攣。患者必須註射抗生素，所以必須就醫。
漿果類危險食品十二:半生不熟的牛肉餡
吃生的或三分熟的牛肉通常是有風險的，因為它們可能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。即使牛肉的生產過程沒有漏洞，仍然有攜帶細菌的可能。最安全的方法是選擇滅菌的牛肉制品。碎牛肉餡比全牛更不安全，因為加工工序多，更容易被吃掉。
解決方法:140攝氏度以下的溫度通常只允許肉呈半熟。需要160攝氏度的高溫才能讓肉熟透，才能殺死細菌。熟肉餡是棕色的，而不是粉紅色的。
危險食物十三:壽司
壽司最大的問題是寄生蟲——絳蟲、扁形蟲和蛔蟲，這些寄生蟲很可能在生魚中發現。如果想吃得安全，最好去正規的日本料理店，那裏的廚師不僅知道如何挑選最好的魚，還知道哪種魚可能有寄生蟲，並在制作壽司的過程中去除寄生蟲。生魚雖然不能保證100%安全，但是吃的時候蘸醬或者青芥末可能會有壹些殺菌作用。
解決方法:魚要在145攝氏度的高溫下煮至少1分鐘，可以殺死寄生蟲。但那不是壽司。生吃魚而不攜帶寄生蟲的唯壹方法就是吃冷凍魚做的壽司。生魚如果在-31攝氏度的溫度下冷凍至少15小時，可以殺死寄生蟲。
生雞肉危險食物14:生雞肉
生雞肉是沙門氏菌和彎曲桿菌的臭名昭著的攜帶者。最大的危險因素是不吃雞肉，只要雞肉是煮熟的，切的時候沒有粉紅色的部分，但是煮熟了，其他食物交叉感染。
解決方法:處理生雞肉時要特別小心。切完雞後立即將刀、砧板、竈臺和手洗凈，防止雞肉中的細菌擴散到其他食物上。當妳把雞肉放在烤架上後，妳應該清洗用過的盤子或者放壹個新的盤子來放烤雞。
危險食物15:沙拉醬
壹般來說，沙拉醬沒有危險。因為沙拉醬是酸性的，有壹定的殺菌作用。但是，鑒於很多人在吃了加了沙拉醬的蔬菜拼盤和三明治後會生病，沙拉醬仍然被列入風險食品名單。因為即使沙拉醬可以殺菌，如果保存不當也會變質。只是因為沙拉醬獨特的氣味和微酸的味道，很多人都註意不到它已經變質了。
解決方法:將沙拉醬密封，放入冰箱冷藏。不要吃過期的沙拉醬。如果自己在家做沙拉醬，壹定要確保所有的原料都是新鮮無汙染的，做出來的器皿也要幹凈。
沙拉醬中的危險食物16:哈密瓜
因為哈密瓜的果皮上有很多裂紋，很容易被汙染，滋生細菌。壹旦甜瓜被切開，這些細菌就會跑到果肉裏。
解決方法:購買新鮮完整的哈密瓜，食用前仔細洗凈果皮，減少果肉被套的概率，但這還不夠。切好的哈密瓜壹定要小心存放，因為常溫下會有很多細菌滋生。所以把切好的哈密瓜放進冰箱。
避免危險的食物或去除食物中的危險因素是我們在享受食物之前必須做的事情，因為這關系到我們的健康。從生活開始，我們可以減少生病的機會，身體健康的程度也在增加，這是我們對健康的追求。