春季雨水較多，是壹個濕度較大的季節。很多人不知道吃肉也會引起濕氣。為了身體健康，還是多吃素菜好！
第壹道:菠菜木耳炒雞蛋
這道菜營養又健康。開胃吃起來很好吃。清腸排毒，有益健康。還能補充蛋白質和鐵。適用於需要補鐵的兒童和婦女。
準備食材:菠菜300g，木耳少許，蒜末。
第壹步:提前準備兩三個酥木耳，用溫水浸泡；然後，拿把刀，把妳買的菠菜的泥根壹根壹根切掉，這樣更方便清洗。
第二步:準備壹盆清水，加入半勺面粉和少許堿粉拌勻，然後將切根的菠菜在水中浸泡十分鐘後清洗。
第三步:鍋裏的水燒開後，將泡好的木耳焯兩三分鐘，焯好後撈起；然後將洗好的菠菜倒入鍋中焯兩分鐘，主要是去除菠菜中的草酸，焯至變色變軟。
第四步:放入清水中冷卻清洗，然後撈起晾幹。
第五步:準備少許大蒜，先拍爛，再剁成細片；菠菜也要簡單地切成壹切，剪短，方便孩子食用；焯過的木耳也要切成小塊；準備壹個幹凈的小碗，打入兩個土雞蛋，打成蛋液備用。
第六步:往鍋裏倒壹點油。油熱後倒入蛋液，中小火慢煎。蛋液完全凝固後，立即關火，煎成嫩的炒雞蛋，做成小塊，出鍋待用。
第七步:鍋中倒入適量的油，先將蒜末翻炒，再將木耳和菠菜翻炒壹分鐘。油炸過程可以吸收蒜味，去除菠菜中的寒氣。
第八步:翻炒完全均勻，倒入少許玉米澱粉水勾芡，再加入少許鹽，加入少許蠔油提鮮，再次翻炒均勻。最後倒入炒雞蛋，快速翻炒均勻，然後關火出鍋。
菠菜炒雞蛋這樣炒雞蛋嫩滑，菠菜大蒜嫩滑入味，木耳炒更健康，有雙重補鐵的好處。
第二道菜:蒜拌菊花。
(大蒜好吃開胃，還暖胃清腸。)
材料:雪蓮1 kg，大蒜。
第壹步:先把買來的菊花處理壹下，把爛葉和老梗掐掉，壹個壹個拿起裝置，順便把雜草挑出來。接下來準備壹盆清水，加入半湯匙堿性粉末，然後將處理過的菊花在水中浸泡十分鐘左右再清洗。
第二步:準備兩個巨蒜，先去皮，然後用刀背剁碎，再剁成小塊。準備壹個幹凈的小碗，倒入半勺生粉，再倒入半碗清水拌勻。
第三步:鍋中燒開壹些開水，倒入少許油，然後倒入龍蒿，將龍蒿焯至變色，八成熟即可撈起待用。
第四步:鍋中倒入適量的食用油。先放入大蒜，直接用筷子翻動，翻炒出香味，然後倒入準備好的鮮粉水，加入少許鹽和蠔油提味，邊攪拌邊繼續用中火慢煮。
第五步:煮到湯汁變濃，然後倒入艾草，繼續用筷子充分攪拌，盡量把每壹根艾草都用湯汁包裹起來。
第三種方式:木耳炒菊花
(開胃，提神，解悶吃，好吃，清腸排毒，適合吃肉多和肥胖的人)
材料:菊花1把，黑木耳2-3片，大蒜。
第壹步:將準備好的木耳提前壹兩個小時用溫水浸泡，然後清洗幹凈。然後，對買來的杭白菊進行處理，去除老梗老葉，去雜草，準備壹盆清水，加入少許堿粉拌勻，然後將杭白菊在水中浸泡十分鐘，然後清洗幹凈。
第二步:準備壹個幹凈的鍋，倒入適量的水，燒開。先把泡好的木耳扔進水裏焯水兩分鐘，這樣就可以撈起來了。然後把洗幹凈的菊花扔進鍋裏焯水，直到變軟變色。
第三步:準備壹兩個提前去皮的大蒜，簡單的切成細片，或者拍爛；然後，將焯水的黑木耳折疊，切成細條；然後將焯水後的菊花切成5厘米的段，老人和小孩食用更方便。
第四步:鍋中加入適量的油，先炒蒜，再炒木耳壹分鐘左右，再放入藜蒿炒半分鐘。翻炒完全後，加入適量的鹽和少許蠔油，使之鮮嫩(如果喜歡清淡壹點的，也可以不加蠔油)，然後關火取出。我們健康開胃的下壹餐準備好了！
第四道:烤豌豆配馬鈴薯丁。
這道菜色澤誘人，營養豐富，味道鮮美，對孩子的胃和大腦都有好處。
準備食材:土豆、豌豆、素食玉米香腸、姜、蒜、細香蔥。
第壹步:將準備好的豌豆莢去皮，取出豌豆，土豆去皮，然後分別清洗幹凈。接下來準備少許姜、蒜、小蔥、半根素玉米香腸，將姜、蒜打勻，小蔥切成蔥花；將玉米香腸切片，然後切成豌豆大小的丁；洗好的土豆也切成細條，然後切成豌豆大小的丁備用。
第二步:將土豆丁用清水洗凈，洗掉表面的澱粉，然後撈起。接下來準備壹個小碗，加入半勺玉米澱粉和4勺清水，攪拌均勻，做成淡淡的玉米澱粉水。
第三步:鍋中倒入適量的油，放入蒜末、土豆丁、豌豆，翻炒至豌豆變色，然後倒入壹碗清水，加入姜末、玉米丁香腸，中小火煨10分鐘。
第四步:燉至土豆豌豆熟，然後開蓋，倒入鮮面粉和水勾芡，再加入適量鹽和少許蠔油，放入蔥花，大火翻炒至汁濃，關火出鍋。
這道土豆豌豆丁素菜色彩鮮艷誘人，營養健康，美味開胃。
第五:粉絲燜白菜。
(超級簡單實惠的食物，營養好，補鈣補鐵，大人小孩都愛吃！)
準備食材:白菜半顆、幹木耳、粉絲、胡蘿蔔。
第壹步:提前準備好少許幹木耳和少許粉條，分別用清水浸泡。木耳需要泡兩個小時左右，粉條需要泡半個小時。接下來，把買來的白菜清洗幹凈，切成兩半。做壹大盤菜只需要壹半。當然，如果家裏人多，就多做。
第二步:簡單的把白菜切成細條；泡好的木耳洗凈後，切成細條；準備壹點胡蘿蔔，先去皮，再切成胡蘿蔔條，會提升這道菜的色澤；將泡好的粉絲洗凈，切成幾段；我還準備了壹點韭菜和生姜。香蔥切成細香蔥，生姜切成姜絲備用。
第三步:鍋裏倒適量油，把蔥白、胡蘿蔔條、木耳條、生姜壹起翻炒，炒到白菜微微變色變軟，然後加入半碗水，把粉絲鋪在上面，蓋上鍋蓋，中火燉3分鐘。
第四步:開蓋後加入適量鹽，少許蠔油，放入蔥段，再倒入少許淡玉米澱粉水勾芡，翻炒均勻收濃汁，關火出鍋。也可以加點胡椒粉和醬油。
白菜顏色誘人，味道濃郁可口，吃起來開胃健康！