牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多種氨基酸中有8種是人體必需的，牛奶中的蛋白質是完全蛋白質，消化率高達98%。
牛奶中的脂肪是質量最好的優質脂肪，消化率在95%以上，含有大量脂溶性維生素。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。牛奶中礦物質和微量元素溶解，各種礦物質尤其是鈣、磷的含量比例適宜，易於消化吸收。
擴展數據
喝純牛奶的好處
1，促進身體生長發育
平時多喝純牛奶，可以使身體吸收豐富優質的蛋白質，特別是磷蛋白、球蛋白和白蛋白，進入人體後可以轉化為氨基酸，對促進人體生長發育大有裨益，特別適合那些處於發育期的青少年。
2、鈣和骨。
純牛奶是壹種高鈣飲料，其微量元素鈣容易被人體吸收利用。據說每100克純牛奶中含有35毫克以上的微量元素鈣，是促進人體骨骼和牙齒發育的重要成分。青少年多喝純牛奶可以預防佝僂病，促進骨骼發育，中老年人多喝純牛奶可以預防骨質疏松。
3、鎮定神經，調節神經
平時人們多喝純牛奶，可以吸收豐富的色氨酸。這種物質進入人體後可以分解成血清素。它是壹種對人體神經系統有明顯調節作用的特殊物質，能鎮靜神經，提高人體睡眠質量。通常神經衰弱、神經功能不全者，晚上睡前半小時喝壹杯溫牛奶，不僅能安神，還能提高睡眠質量。
4、大腦和智力
平時多喝純牛奶也能讓人越來越聰明。它含有蛋白質和氨基酸，能促進大腦發育，谷氨酸能維持腦細胞的活性和興奮度，是不可多得的健腦成分。所以平時在家多給孩子喝牛奶，對促進孩子大腦發育，提高孩子智力，增強記憶力大有好處。？
參考來源；百度百科-牛奶
參考來源；人民網-長期喝牛奶有五大好處，但不要把牛奶當水喝。